汤种白吐司
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
所谓汤种，其实就是利用淀粉糊化使吸水量增多，因此用汤种做的面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
汤种白吐司营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种白吐司的食材2人份
- 清水（汤种）13克
- 面包粉（汤种）62克
- 面包粉（主面团）245克
- 鸡蛋（主面团）56克
- 清水（主面团）90克
- 糖（主面团）30克
- 干酵母（主面团）3克
- 植物油（主面团）20克
- 盐（主面团）3克
汤种白吐司的做法
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首先，我们把汤种中的面粉和水放锅里混合
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搅拌至看不到粉类就开小火，边搅拌，小心糊底，一直到类似BB的米糊般稠度就马上关火，也可以自己拿针式温度计测量，米糊约65度就马上离火，自己准备一盆冷水，把锅底泡冷水快速搅拌米糊降温
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做好了就把米糊放凉后加入主面团揉面
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把主面团所有材料加入汤种糊开始揉面
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面团揉到差不多状态取出检查
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这次我们要做吐司，膜需要揉到完全阶段，即撑开膜后，膜是均匀，破洞边缘无锯齿状即可
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把面团分成三等份，取其中一份开始整形
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把面团压扁，擀成椭圆形
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把面团卷起，如图
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再次整形，擀成长条状，如图
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卷起如图
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把卷好的面团放入吐司盒里，放到烤箱内发酵，记得要放温水保持湿度噢
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发酵到大概吐司盒8分满即可送入烤箱，烤箱180度预热好，烘烤大概45分钟
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大约12分钟左右，吐司会上色，这个时候就要加盖锡纸了，如果加盖晚了，吐司顶部就会上色过深，那就没那么好看了哦
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出炉后，轻震几下吐司盒，侧面倒出放置在烤网上放凉
成品图
汤种白吐司的烹饪技巧
汤种可以提前一晚制作好放冷藏，效果更加\n2.吐司由于高容易上色，锡纸可以加盖多两层都没问题噢