【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！ 今天去菜场，买回来了一个大的鱼头，我家的小朋友呢喜欢喝鱼头汤，而我家的先生呢，平时爱吃剁椒鱼头，于是决定将鱼头一劈为二，一半做鱼头汤，一半做剁椒鱼头。
【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤的食材2人份
- 鱼头半个
- 文蛤适量
- 豆腐(内酯)半块
- 大葱适量
- 料酒 适量
- 蒜适量
- 生姜适量
- 葱适量
【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤的做法
1
先将鱼头清洗干净沥干
2
文蛤养洗干净
3
内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状
4
大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片
5
在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）
6
将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味
7
将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了
8
将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒
9
加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾
10
最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可
成品图
【祺宝家厨】 文蛤鱼头豆腐汤的烹饪技巧
其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！我在鱼头汤里面加半块豆腐和适量文蛤的原因，也是因为这两道食材是做为鱼头汤较好的两道调味配搭，这样煮出来的鱼汤，味道的层次上会更丰富，起到了很好的提鲜效果
而且我觉得做鱼汤，最后一把葱花撒进去是必不可少的，是鱼汤极好的提鲜、提香的配料。当然，不爱吃葱花的只能忽略了