红豆甜甜圈面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~ 第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~ 豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用 模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模
红豆甜甜圈面包营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红豆甜甜圈面包的食材2人份
- 高筋面粉127.5克
- 低筋面粉22.5克
- 糖14克
- 奶粉12克
- 水94克
- 黄油12克
- 酵母(干)2.2克
- 精盐1.8克
- 红豆馅适量
红豆甜甜圈面包的做法
1
备齐所用材料。有关红豆馅制作方法请参考其他食谱，我忘记拍照了、、就是红豆浸泡后煮烂，加糖炒至偏干的状态~
2
将除黄油外所有材料按照液体下层，面粉中层，糖，酵母，盐，上层的顺序放入面包桶中，注意酵母和盐不要接触到
3
运行一个揉面程序后加入黄油继续揉面20分钟左右揉至完全阶段，即能拉出透明的薄膜的状态
4
揉好的面团放入盆中加盖保鲜膜发酵至1.5倍大
5
发酵好的面团简单排气后均分成12份（面团大概每个23克左右）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
6
松弛好的面团擀成牛舌状，放一层豆沙，将豆沙压实方便整形
7
从一侧卷起，捏紧收口
8
搓长，将一端按扁，擀开，将另一端放入其中包裹住，捏紧收口。（请参考贝果整形的最后一步，一样的）
9
整形好的样子~
10
装入模具，因为学厨这款磨具是不粘膜，所以不用涂油防粘。在温度36度湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，表面涂一层蛋液，撒黑芝麻装饰
11
放入预热好的烤箱。170度，中下层，上下火20分钟左右，上色及时加盖锡纸以免颜色过深。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来
成品图
红豆甜甜圈面包的烹饪技巧
很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~
第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~
豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用
模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模