西红柿土豆浓汤
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
西式的各种蔬菜浓汤，通常都是将蔬菜煮熟打成泥，调入牛奶、奶油等乳制品，还要勾入淀粉芡汁，达到浓郁的效果。 今日一改通常用黄油炒面粉或勾入土豆淀粉的方法，直接用土豆代替了芡粉，口感变得更加丰富，而且更加有质感，绝对的加倍的好喝。 这款汤还有保护视力的功能，因为土豆和西红柿含有丰富的维生素A(胡萝卜素)、维生素C和B族维生素。 维生素A帮助维持正常的视觉，在眼球细胞组织生长及泪液分泌上扮演重要角色。缺乏维生素A会引起夜盲症、干眼病、角膜炎、皮肤干燥症等问题。 维他命B是视觉神经的营养来源之一，维他命B1不足，眼睛容易疲劳；维他命B2不足，容易引起角膜炎。 材料（3人量）：土豆180克、西红柿300克、洋葱40克、牛奶1杯、肘子汤带肉3小碗、面包2片
西红柿土豆浓汤营养建议
-
含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
西红柿土豆浓汤的食材2人份
- 土豆180克
- 洋葱40克
- 西红柿300克
- 肘子汤带肉3小碗
- 牛奶1杯
- 面包2片
- 油适量
- 盐适量
- 黑胡椒碎少许
- 青蒜苗少许
西红柿土豆浓汤的做法
备好主材：西红柿、土豆、洋葱
土豆削皮切小方块、西红柿和洋葱也切方块，不要求太整齐，待会统统要打成泥。
这是昨晚煮的肘子汤，待会就用这个高汤煮西红柿土豆浓汤。
将汤稍微加热，取出肘子瘦肉，撕成丝。
面包2片切成小方丁。
锅里倒少量的油，油热下面包小方丁，用中小火焙炒到焦黄，盛出待用
西红柿、土豆和洋葱下锅，炒到洋葱出香味，西红柿出红汁，土豆变软。
然后倒到料理机桶中，加些肘子高汤打成泥。 注：可用各种肉、骨、蔬菜高汤，没有高汤就用清水。
将西红柿土豆糊倒到煮锅里，用中火煮，煮的时候要不停的搅拌，非常易结底。
当西红柿土豆糊煮开时，加入刚才撕的肘子瘦肉丝。
再次煮开后加盐调味，并倒入牛奶调节浓度。
最后撒些蒜苗，或者香菜、小香葱、欧芹，还有黑胡椒粉就可出锅了
盛到碗里，或西餐汤盘中，上面撒上刚才焙炒的面包小丁，再撒些黑胡椒碎。 请尽情享用吧
西红柿土豆浓汤的烹饪技巧
要想颜色更加红艳，可以用一茶匙的番茄膏，或者加一根胡萝卜
蔬菜要先炒熟，这样才香
打成泥后要再次煮开，煮时一定要不停的搅拌，否则极易糊底
牛奶和高汤的多少没有严格的规定，没有高汤就用水代替，还可用少量的淡奶油代替牛奶更加浓郁
同样的方法可做西式的玉米浓汤、蘑菇浓汤、花菜浓汤等
西式浓汤通常都会配这种香脆的面包小丁食用