柠檬冰淇淋（焖烧罐版）
- 其它工艺
- 酸甜味
- <30分钟
- 新手尝试
不管是冷冻内桶式的还是直接制冷式的冰淇淋机，价格都比较昂贵，而随着焖烧罐的普及，很多家庭都有，除了保温、焖烧的功能，它还有很好的保冷性，在没有冰淇淋机的情况下，也能用焖烧罐做出美味的冰淇淋哦。
柠檬冰淇淋（焖烧罐版）营养建议
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含糖量 12.81克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柠檬冰淇淋（焖烧罐版）的食材2人份
- 鸡蛋黄1个
- 鸡蛋1个
- 细砂糖100克
- 柠檬汁120毫升
- 无盐黄油35克
- 淡奶油200毫升
- 牛奶50毫升
- 柠檬皮屑1个
- 冰块适量
- 雪花盐适量
柠檬冰淇淋（焖烧罐版）的做法
1
准备原料
2
柠檬切去头尾凸起，对半切开
3
然后用勺子把果肉挖出来，柠檬皮待用
4
取一个柠檬将黄色的表皮擦成细屑
5
挤出柠檬汁，过滤掉果肉和果核，差不多4个柠檬就可以挤出120ml的量
6
鸡蛋、蛋黄、白砂糖加入非金属容器
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放到火上加热，并不停的搅拌
8
直到蛋糊变得浓稠，刮刀划过锅底可以留下不消失的明显印记即可
9
这个时候就可以加入柠檬汁了
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继续加热搅拌
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直到溶液变得浓稠呈奶油状就可以关火了
12
加入黄油，利用余温使黄油融化
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加入柠檬皮屑
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拌匀后加入牛奶
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拌匀
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放入冷水中加速冷却
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淡奶油打发至明显纹路状态
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打发的淡奶油加入冷却好的蛋奶糊中
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搅拌均匀
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将冻好的冰块放入焖烧罐
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按照冰块：盐=3:1的比例加入雪花盐
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将拌匀的冰淇淋液装入密封袋，我这个装的有点多了，装1/3就差不多啦
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将密实袋放入焖烧罐
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再放入冰块和盐
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然后盖紧盖子静置1小时以上即可
成品图
柠檬冰淇淋（焖烧罐版）的烹饪技巧
因为配方中含有大量酸性的柠檬汁，所以不要使用金属容器
煮蛋奶糊的时候一定不能完全煮开，不然一旦鸡蛋煮熟，就会变成蛋花汤了，做不了冰淇淋了