酸菜海蛎子包蒸一锅热乎又好吃

酸菜先用清水浸泡30分钟，具体浸泡的时间还要根据酸菜腌制时间和酸味来决定，浸泡的目的一是去除部分酸味，二是去除酸菜腌制时的杂质，

用清水反复清洗几次，再攥干水分备用，如果酸菜是整棵的则切碎备用，

海蛎子买的时候要带一些海水，这样回来的时候直接在海水里涮着洗一下就好，比用自来水清洗要好很多，更能保留了海蛎子本身的鲜味，

肥肉切小块，把肥肉和凉水一起放到锅里，水量不要太多，大约肉的一半左右就可以了，加热后等水慢慢烧干，肥肉里的油就出来了，剩下的就是肉渣渣了，直接蘸糖吃很香的味道，

接下来就是拌馅了，酸菜做馅不要放酱油，否则味道会发苦，不好吃，直接将所需要的调味料放到酸菜里搅拌均匀，最后放入海蛎子拌一下就可以了，

全麦面比较黑，而且不易发得很大，所以如果想要好看些，可以加入中筋面粉一起揉面，但我这次全部用的全麦面，加入酵母和清水揉好面团进行发酵，内部产生大量蜂窝孔就可以了，再反复揉面分成大小适中的面剂子，

把面剂子擀成圆盘状，包入适量的酸菜海蛎子馅，然后包好就可以了，可以包这样的长条形，也可以包圆形，随自己喜欢好了，

包好包子不要马上上锅蒸，盖上干净的布醒一会儿，时间一般在15分钟左右，再凉水下锅蒸熟出锅