白菜豆腐汤

先准备食材，准备好了就开始制作吧！北豆腐清洗干净切成小块，娃娃菜剥去外皮，洗净切成大小合适的块

取一个干净的大碗，加入1勺食用盐，把切好的豆腐块放进去浸泡10分钟。此步骤一是为了去掉豆腐中的豆腥味，二是让豆腐在煮制过程中不容易碎

用一个厚底不粘锅，开火烧热倒入适量食用油，少量就好不用太多

把两个鸡蛋打进去，煎一下，也就是煎成荷包蛋，开小火不要煎糊了。厚底锅最好，不怕糊

鸡蛋两面煎熟，拨到一边，把切好的葱花、大蒜片放进锅里翻炒出香味

关键来了，加入暖壶中的开水，记住一定要是开水哦！因为沸水能够将油脂分解成脂肪球，这些微笑的脂肪球溶解在水中就形成了乳白色的汤，和鲫鱼汤是一个道理。所以炖鲫鱼汤、白菜汤一定要用开水

盖上盖子，大火烧开，不要关小火哦，一直用大火煮5分钟。我的用的是马克西姆微压锅，不仅颜值超高，还带有微微的压力，锅底厚实不怕糊底，用时短、不跑味儿，营养不流失，非常值得入手

然后把豆腐和白菜加进去再煮5分钟，你看，汤汁很白、很浓稠的样子，看着就非常鲜嫩吧？是不是迫不及待想要尝一口了？

最后加入1勺盐，调整味道，再加小半勺白糖提提鲜，这道白菜豆腐汤菜就做好了。不用放鸡精、味精的，反而会破坏这道汤的清甜鲜美