【团团圆圆】四喜丸子
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，也有叫狮子头，取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
【团团圆圆】四喜丸子营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
【团团圆圆】四喜丸子的食材2人份
- 猪肉1200克
- 荸荠8个
- 腐乳(红)2块
- 葱2段
- 姜1小块
- 馒头1个
- 五香粉1克
- 白胡椒粉1克
- 盐3克
- 糖1勺
- 花椒20粒
- 鸡蛋1个
- 淀粉1勺
【团团圆圆】四喜丸子的做法
1
葱姜切丝，加入花椒冲入开水浸泡30分钟备用
2
马蹄洗净去皮剁成碎粒
3
肥三瘦七的猪肉洗净剁成馅，不用太细
4
馒头去皮用料水完全泡透
5
肉馅中打入鸡蛋，把馒头攥干水分腻碎加入到肉馅中，加五香粉、盐、糖沿一个方向搅打均匀
6
加入马蹄碎、淀粉，少量多次的加入料水顺一个方向搅匀
7
一直搅打至上劲，倒扣肉馅掉不下来最好
8
手上沾点水，把肉放手心，两手到换着来回摔打几下 ，团成一个大点的丸子
9
锅内加宽油，5成热小火放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油
10
葱切段
11
姜切片
12
红腐乳用小勺碾碎加入白糖调匀
13
锅内加足量的水，放入丸子、葱姜、花椒、大料、香叶、腐乳汁大火烧开
14
转小火，慢炖40分钟至汤汁减少
15
最后搭配蔬菜摆入盘中，用适量水淀粉把汤汁勾欠浇在丸子上即可上桌
成品图
【团团圆圆】四喜丸子的烹饪技巧
肉馅里面要少量多次的加入料水搅打上劲，炸出的丸子才Q弹好吃
炸好的丸子可以冻在冰箱里，想吃的时候拿出来在加工很是方便