诗文 | 咖啡巧克力豆戚风 |
释义 |
![]() 咖啡巧克力豆戚风
咖啡巧克力豆戚风营养建议
咖啡巧克力豆戚风的食材2人份
咖啡巧克力豆戚风的做法
1
![]() 100g水烧开,落滚后(温度降至91-96度之间),加入5g咖啡粉(想要更浓的可以适当多加),浸泡3分钟之后,用细筛过滤出渣滓。加入10g糖,融化放凉
2
![]() 低粉100g,(没有低粉可以用普通免费和玉米淀粉4:1的比例混合),1/4小勺泡打粉,混合过筛;蛋清蛋黄分离,注意蛋清容器要干净,不能沾水和油
3
![]() 咖啡中加入50g色拉油,搅拌使其混合均匀
4
![]() 倒入筛好的面粉,混合均匀。不要转圈搅拌,注意不要让面出筋
5
![]() 加入蛋黄
6
![]() 混合均匀。后加蛋黄法,更容易将面糊混合均匀,光滑
7
![]() 蛋清打发至干性发泡,9分发就可以了。我这机器功率太大了,5分钟就打成这样了,稍微有点过
8
![]() 分三次和蛋黄糊切拌均匀,加入1把巧克力豆。稍稍搅拌即可。不要搅拌,避免消泡,影响蓬发。 烤箱180度预热
9
![]() 倒入模具,插入事先包好油纸的露露瓶。 180度40-45分钟左右,出炉倒扣。晾凉脱模 |
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