驴肉汤
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 新手尝试
吃肉，你家都喜欢吃啥肉？每年过年或者中秋这样的节日里，我们这儿的市场上都会有卖驴肉的，价格和牛羊肉差不多，但是我觉得味道比牛羊肉都香。俗话说：地上的驴肉赛天上的龙肉，虽然咱们不知道龙肉的味道，但是咱们也知道龙代表着至高无上，而驴肉的味道可以和它媲美，也就看出了这是人们对驴肉的最高褒奖了。
驴肉汤营养建议
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含糖量 0.42克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
驴肉汤的食材2人份
- 驴肉2000克
- 驴排骨2000克
- 驴心1个
- 葱姜适量
- 盐适量
- 料酒10克
驴肉汤的做法
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这是老公买回家的驴肉、驴排和驴心，一共花了两百多块钱，满满一盆哦！我家婆婆以前开过驴肉汤馆，深知煮驴肉汤驴肉的处理方法。那就是驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火。所以第一步就是浸泡驴肉
2
还有很多带着脆骨的驴排骨和驴心，同样浸泡干净血水
3
因为食材比较多，所以用了一个大大的盆子来煮，排骨放到底下，驴肉放在上面
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很多人觉得煮驴肉要放不少香料，而且卖驴肉的老板可能也会给你带一些香料，其实那都是噱头。煮驴肉只需要放葱姜，料酒去腥就可以，八角和花椒千万别放，容易带来奇怪的异味
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最后就是倒入足够多的清水，大火煮开锅以后，撇掉血沫，转小火继续煮两个小时，驴肉熟透放盐调味即可。注意是小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
成品图
驴肉汤的烹饪技巧
明儿总结：1驴肉要用流动的清水浸泡，尽量浸泡血水，这样做不仅可以让驴肉汤更清澈，驴肉也会更加香醇，而且吃了也不易上火
2煮开锅后，注意要小火，不要沸腾，只需慢慢的煨，煮出的驴肉汤是清澈的，但是味道超级鲜美，根本不用放味精之类提鲜品
3调味品只需放盐，葱花，香菜就可以