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诗文 私房红烧肉
释义
私房红烧肉的做法

私房红烧肉

  • 甜味
  • <60分钟
  • 初级入门

作为一个地道东北人,红烧肉是必须回的

私房红烧肉营养建议

  • 含糖量 2.59
    高血糖 控制少吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

私房红烧肉的食材2人份

  • 五花肉1条
  • 生姜1片
  • 豆腐乳一块
  • 料酒适量
  • 八角1个
  • 肉桂1小节
  • 酱油适量
  • 冰糖适量
  • 适量
  • 草叩适量
  • 葱花适量
  • 白芷适量

私房红烧肉的做法

1 私房红烧肉菜谱图解

炒糖色最好用冰糖,冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料,就可以收拾五花肉了

2 私房红烧肉菜谱图解

五花肉切成3-4厘米小块,冷水入锅,焯掉杂质。热水投几次,一定要用热水,冷水影响肉的口感

3 私房红烧肉菜谱图解

把洗净的五花肉块下锅小火翻炒,不用放油,肉块收紧后盛出备用。炒制过程中,肥油会炒出来,这些油之间留锅里备用

4 私房红烧肉菜谱图解

用锅内剩余的底油炒冰糖即可

5 私房红烧肉菜谱图解

冰糖炒制融化变色即可

6 私房红烧肉菜谱图解

冰糖炒好后,倒入五花肉,加入葱姜蒜,点少许老抽(更好上色),待肉变色后方可加水,最好是温水

7 私房红烧肉菜谱图解

这个时候一定大火烧开,放入其他配料。其实放点干辣椒味道更好。腐乳就正这时候放。咸盐适量放。等锅烧开后转小火慢炖。我切的肉块大,烧了一个小时左右

8 私房红烧肉菜谱图解

等到锅里的肉呈现粘粘的泡就可以大火收汁了(我觉得肉片化了,就会粘粘的)

9 私房红烧肉菜谱图解

放点香葱直接出锅

私房红烧肉的烹饪技巧

红烧肉一定要4分瘦6分肥,这样才油而不腻。上色很重要,控制住火候,要不糖就会糊锅。放入腐乳是为了让腐乳的酱香与冰糖融合在一起,酱香中带点甜。注意时间,别太烂没有口感了

随便看

 

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更新时间:2025/3/5 12:03:57