诗文 | 私房红烧肉 |
释义 |
![]() 私房红烧肉
作为一个地道东北人,红烧肉是必须回的 私房红烧肉营养建议
私房红烧肉的食材2人份
私房红烧肉的做法
1
![]() 炒糖色最好用冰糖,冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料,就可以收拾五花肉了
2
![]() 五花肉切成3-4厘米小块,冷水入锅,焯掉杂质。热水投几次,一定要用热水,冷水影响肉的口感
3
![]() 把洗净的五花肉块下锅小火翻炒,不用放油,肉块收紧后盛出备用。炒制过程中,肥油会炒出来,这些油之间留锅里备用
4
![]() 用锅内剩余的底油炒冰糖即可
5
![]() 冰糖炒制融化变色即可
6
![]() 冰糖炒好后,倒入五花肉,加入葱姜蒜,点少许老抽(更好上色),待肉变色后方可加水,最好是温水
7
![]() 这个时候一定大火烧开,放入其他配料。其实放点干辣椒味道更好。腐乳就正这时候放。咸盐适量放。等锅烧开后转小火慢炖。我切的肉块大,烧了一个小时左右
8
![]() 等到锅里的肉呈现粘粘的泡就可以大火收汁了(我觉得肉片化了,就会粘粘的)
9
![]() 放点香葱直接出锅 私房红烧肉的烹饪技巧红烧肉一定要4分瘦6分肥,这样才油而不腻。上色很重要,控制住火候,要不糖就会糊锅。放入腐乳是为了让腐乳的酱香与冰糖融合在一起,酱香中带点甜。注意时间,别太烂没有口感了 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。