【团团圆圆】紫花菜汤豆腐
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
我们这里每到过年都要炸丸子，寓意团团圆圆。虽然现在炸的少了，但每样都还是要炸一些的。今天做的汤豆腐，是先炸了豆腐丸子，豆腐丸子中加了紫花菜和黑木耳。而汤底的调味则比较懒省事，用培根和菌蔬煮了汤，调味则用了冬荫功汤调味料，这样炖出来的汤底做法简单，味道鲜美，把豆腐丸子在里面小火慢炖，味道都慢慢渗入丸子中，不仅好吃，而且老少皆宜。这里面用到的紫花菜，它会开紫色的小花，所以叫紫花菜。因焯水后稍微有点粘，感觉特别时候和豆腐搭配做丸子，所以就有了这道紫花菜汤豆腐，这样搭配味道不错的哦！
【团团圆圆】紫花菜汤豆腐营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
【团团圆圆】紫花菜汤豆腐的食材2人份
- 北豆腐300克
- 紫花菜120克
- 水发木耳50克
- 干香菇50克
- 胡萝卜半个
- 香菜50克
- 培根70克
- 冬荫功汤料1大勺
- 姜片适量
- 五香粉1克
- 盐1克
【团团圆圆】紫花菜汤豆腐的做法
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这个就是今天用到的野菜紫花菜,那些小骨朵开花时是紫色的小花，所以叫紫花菜
2
摘洗干净开水焯烫后捞出
3
老豆腐捏碎，加少许盐和五香粉调味
4
黑木耳切碎，紫花菜挤出水分也切碎，全部放入豆腐中
5
充分搅拌，让豆腐上劲儿。充分搅拌弄出来的丸子炸的时候不会散
6
团成丸子
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油锅中炸至表面金黄捞出备用
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提前把干香菇泡软，水不要扔，要用这个水炖汤
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培根放入砂锅中，加适量姜片,煸炒再培根变色
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香菇胡萝卜切片，香菜去梗切段
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和培根一起炒一下
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加入泡香菇的水
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放一勺冬荫功汤料。没有这个汤料的话可以加些胡椒粉和盐调味也不错
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把丸子放入，小火炖半小时就可以了
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盛出来享用吧
成品图
【团团圆圆】紫花菜汤豆腐的烹饪技巧
紫花菜要先焯水再食用