烙馍
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
烙馍(luǒ mō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍原本是厚饼，跟"壮馍"略有渊源，本是大的厚饼，却因为赶时间而制成薄的面皮，最终自成一格。 家乡的美食很多，可惜我手笨，会做的不多，老公很喜欢吃烙馍，天天吃都不嫌烦，而我，却一年也想不起来做两次，因为我不太会做。 做好的烙馍要及时用屉布盖起来，不然不一会儿就风干变硬了，嚼起来累的你腮帮子疼，准备好卷烙馍的菜，可以是干炸小鱼小虾、也可以是炒土豆丝、辣椒丝、豆角丝，总之卷上你喜欢吃的蔬菜就可以吃了。 烙馍可是全部用开水和面，即全烫面，也可以用一半开水一半冷水和面，即半烫面，还有的用死面的，我没试过，我牙口不好，怕腮帮子疼。 老公喜欢吃只用一小部分的烫面的烙馍，那个太劲道了，为了照顾到我牙，所以我每次都是用的半烫面。
烙馍营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烙馍的食材2人份
- 面粉300克
- 开水100克
- 冷水适量
烙馍的做法
1
面粉缓缓加入开水，用筷子搅拌
2
再加适量冷水，揉成比较软的面团，盖保鲜膜静置20分钟
3
然后分成若干小剂子
4
取一份按扁
5
擀成非常薄的圆饼，大小要根据你家的平底锅来定
6
平底锅小火加热，放入饼坯小火烙
7
可以翻一下面
8
看到饼坯鼓起来，两面带焦斑就可以了，然后迅速放入用屉布包裹的筐子里盖好
成品图
烙馍的烹饪技巧
喜欢劲道口感的，可以用半烫面来做，牙口不好的、喜欢柔软口感的可以用全烫面来做
烙馍擀的越薄越好，很容易熟，大约十几秒就可以做一个，做好后立即盖上防止水分流失
卷烙馍的菜可以是你喜欢的任何素菜或者荤菜