清汤牛腩面
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
看着简单，不一定哦！
清汤牛腩面营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清汤牛腩面的食材2人份
- 牛腩300克
- 龙须面2人份
- 青蒜2根
- 盐2茶匙
- 糖1汤匙
- 头抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 花生油适量
- 姜2块
- 桂皮2根
- 八角2粒
- 香叶2片
- 香奈若干
清汤牛腩面的做法
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主要材料备齐
2
牛腩选带些肥肉的，肉筋适中，起刀切大块
3
冷水锅中加一点盐和油，加一勺料酒，放牛腩块煮开焯水
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焯过水的牛肉把血沫冲干净，沥干备用
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生姜去皮切片，与桂皮、八角、香叶、山柰备齐
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炒锅中加适量花生油烧热，下姜片、桂皮、八角、香叶、山柰炒出香味
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将焯过水的牛腩、炒好的香料倒入高压锅中，加热水没过牛腩，可没过后多加些水。之后加1茶匙盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1汤匙头抽搅匀
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盖住压力锅盖，这里我用的是电压力锅，选的是70kpa 45分钟，如果是传统压力锅，压力会大一些，上汽后煲半个小时也差不多了
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炖牛腩期间，切一把青蒜，个人比较喜欢青蒜的味道，如果不喜欢的，可以换成小葱或是香芹
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牛腩煲好放气后，捞出桂皮、香叶等，尝一下味道，适量加盐调味；接着用汤锅加水放少许盐烧开，下龙须面煮熟捞出，可根据个人喜好选择面条的种类以及软硬度
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最后，面条盛入碗中，浇上牛腩及高汤，撒一把青蒜末，完美
成品图
清汤牛腩面的烹饪技巧
电压力锅和传统压力锅的效果是有差异的，要注意时间和使用安全
清汤牛腩里的牛腩一定要洗干净、焯水加油盐是为了让血水排的更干净，焯好后要冲干净，一定要记得，不然你的清汤里充满杂质及影响效果，也影响口感
调料先煸香再入高压锅，香气更浓郁