萝卜丝鲫鱼汤
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方”，因为在寒冷干燥的冬天，阳气在里，胃中烦热，吃萝卜可以清解积热。白萝卜营养价值很高，是一种养生佳品。萝卜煮汤更是能够促进消化，补气顺气，开胃化痰。而且，萝卜真的好便宜，算下来才5毛一个。 上次朋友送的鲫鱼还有一条，就用它来炖了鲫鱼萝卜丝汤，此汤味美汤鲜，貌似清淡，却具有较强的滋补作用。而且脂肪含量少，既能补充营养又没有大鱼大肉的油腻，非常适合爱美的女性长期食用。一般人常吃也可以延年益寿，强身健体，是一道物美价廉的好菜！
萝卜丝鲫鱼汤营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
萝卜丝鲫鱼汤的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 白萝卜2个
- 盐1勺
- 酒少许
- 葱花少许
- 姜4片
萝卜丝鲫鱼汤的做法
1
白萝卜洗净 ，去皮
2
白萝卜切丝，姜切丝
3
鲫鱼剖洗干净，表面擦干
4
锅烧热，油也烧热，放入鱼，小火煎至两面金黄。一面煎好，再煎另一面，尽量减少翻动，加水和姜丝，中大火10分钟
5
汤汁变成乳白色，加入萝卜丝再煮3分钟，加盐调味，撒葱花即可
成品图
萝卜丝鲫鱼汤的烹饪技巧
鱼汤乳白色主要是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中。这里面影响乳白色的一个重要因素就是蛋白质和脂肪的浓度，特别是脂肪，通常脂肪含量越丰富，汤汁越容易熬煮成乳白色。传统做鱼肉白汤会过油，就是这个原因