蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷
- 蒸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
馒头是日常生活中非常常见的主食之一，今天就用黑米面粉做款营养丰富的黑米面馒头，粗粮细吃营养又健康。
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)200克
- 黑米面粉50克
- 酵母3克
- 糖小朵零卡糖10克
- 温水140克
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的做法
1
先把需要的食材提前准备好
2
盆中放入200克普通面粉、50克黑米面
3
面粉中加入3克酵母
4
10克糖小朵零卡糖，糖可以促进面团发酵
5
面粉中分次加入140克清水，不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要根据面团的软硬度适量增减水量
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先用筷子把面粉搅拌成棉絮状
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然后下手揉成表面光滑的面团
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取出揉好的面团，等分成7个小剂子
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先取其中一个小剂子揉均匀，其它面团先用屉布盖上，避免面团表面被风干
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面团揉匀后，收口处朝下
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用手把面团滚圆，面团尽量往高收一些，因为发酵完后面团会变形
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用同样的方法把其它面团全部滚圆收高一些
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提前烧一锅温水，水温30度左右，锅中铺上屉布（屉布打湿拧干）放入做好的生胚
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盖上盖子利用锅中水温的温度及湿度发酵至原来2倍大
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大火上汽后改中火蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开盖子
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糖小朵零卡糖，吃了不长胖的糖
成品图
蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软不塌陷的烹饪技巧
不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要分次加入
面团揉好后直接等分成小剂子揉成生胚即可
提前烧一锅热水，水温30度左右，放入做好的生胚发酵至原来2倍大，这里只需一次发酵即可，简单又省事
大火上汽后转中火蒸10分钟关火，焖3分钟左右再打开盖子即可