诗文 | 千层手抓饼 |
释义 |
千层手抓饼
在山东吃了无数种的饼,现在感觉都数不出来,我吃的时候就在想,我自个是不是也能做出来呢,于是勤奋好学的我就回家查了很多的资料,经过一次实验,感觉这个千层手抓饼还是非常成功的。 千层手抓饼营养建议
千层手抓饼的食材2人份
千层手抓饼的做法
1
面粉放入面盆,用手从中间扒拉开,一边用凉水和面,一边用70克热水和;先和80克凉水的,再和热水的然后把两种面揉到一起
2
和好的面,我称了一下正好401克
3
将和好的面团放入大碗里,盖上一个湿布饧10分钟
4
饧好的面团挪到案板上,案板上要放一层垫粉,以防粘连
5
将面团擀成一个大的椭圆形的薄饼,厚度大约有两毫米吧
6
在薄饼上均匀刷植物油,撒盐,撒香葱碎
7
薄饼从两边对折,刷一层植物油
8
再对折
9
将对折后的面饼翻过来,在气后背再刷上一层植物油。然后将面饼对折就成了一个长条了,饧5分钟
10
饧好的长条从两边一边抻着一边往里面卷,大约比之前抻出3厘米左右就差不多了
11
卷到中间的时候,把两块面团摞在一起
12
用手按压扁平,再饧5分钟
13
饧好的面团,用擀面杖擀成厚薄合适的圆饼
14
电饼铛放植物油,预热,将擀好的圆饼放入,盖盖烙5、6分钟
15
5分钟后,给饼翻面,再盖盖烙5分钟
16
五分钟后,两面酥香脆的千层手抓饼就可以出锅了
成品图
千层手抓饼的烹饪技巧热水烫面最好是100度的热水,热水用了70克,凉水80克 |
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