梅花蒸饺
- 蒸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
梅花蒸饺，好看又好吃，饺子皮吃起来口感特别好，很劲道。看似很复杂的梅花蒸饺其实做起来非常简单，马上就是冬至了，不如学来试做一下，让家人对你刮目相看。
梅花蒸饺营养建议
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含糖量 19.6克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
梅花蒸饺的食材2人份
- 饺子粉500克
- 猪肉馅500克
- 大葱2棵
- 水适量
- 食盐3小勺
- 鸡精1小勺
- 生抽2大勺
- 蚝油1大勺
- 料酒1大勺
- 十三香3小勺
- 大葱半棵
- 姜5片
- 枸杞适量
梅花蒸饺的做法
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准备制作肉馅的食材。葱姜水提前泡好
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准备制作饺子皮的食材。
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饺子粉倒入较大的容器里
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慢慢将温水倒入面盆，把面粉搅成絮状
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揉成光滑的面团。在揉面的过程中一定要根据面粉的吸水量添减水，我用的饺子粉，吸水比较好，所以用的水比普通面粉多一点
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盖上一块湿布，面团醒20分钟左右
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醒面团的过程中，来调制饺子馅。首先在肉馅里加入盐，使劲朝一个方向搅拌，直至搅拌至肉上劲
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能明显看出肉馅成团、不散
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倒入鸡精和十三香，继续搅拌至十三香和鸡精同肉馅完全融合
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倒入蚝油、生抽和料酒，搅拌均匀
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分次倒入葱姜水，
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搅拌至葱姜水和肉馅完全融合在一起
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大葱洗干净切碎
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把切碎的葱碎放到调好的肉馅里
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不用放盐，直接搅拌均匀即可
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面板上撒上干面粉，防止面团粘连，醒好的面团一分为三
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留一块在面板上，其他两块放到盆里，用湿布盖起来，以防表皮变干
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把面团搓成长条状
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切成均匀的面剂子
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撒上干面粉，用手掌按一下
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擀成比平时包饺子稍微大一点的饺子皮
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取一个饺子皮，把边翻上去
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把饺子皮反过来，中间放上肉馅
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五条边捏在一起，中间可以用水蘸一下，粘合的更结实一点
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把边翻上来，中间放上泡好的枸杞
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放到蒸笼上
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大火蒸12-15分钟即可
成品图
梅花蒸饺的烹饪技巧
家里人都不喜欢吃姜，所以在做饺子馅的时候我一般用葱姜水代替姜末，如果喜欢吃姜的可以直接把姜末掺在肉馅里。不喜欢的话也跟我一样葱姜水提前泡好
面团和好之后一定要醒一下
肉馅是万能馅，可以用大葱，也可以用韭菜或者白菜、茴香、芹菜等
揉面团的时候一定要根据面粉的实际情况来添减水量，面软硬合适即可。水多面少面团会比较粘手，水少面多面团太硬不利于造型，吃起来口感也差