菠萝咕咾肉
- 炒
- 酸甜味
- <15分钟
- 初级入门
宝贝女儿和孩爸都最爱菠萝，可是偏偏女儿从小吃菠萝后，菠萝内的有机物甙类就使她过敏，对皮肤、口腔粘膜有一定刺激性，口腔会发痒，每次吃的过程中都会口内 ，唇及周围的皮肤局部破裂，出现密密麻麻的小伤口。那也不能阻止她的馋虫，而我也只能绞尽脑汁变着做菠萝咕咾肉或菠萝炒饭，并且要延长盐水浸泡的时间，且用80度的开水再洗下来降低机物甙类和菠萝蛋白酶带给她的伤害！#樱花味道# 爱 她（他）：就是要她品尝让她最快乐的美食！
菠萝咕咾肉营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
菠萝咕咾肉的食材2人份
- 猪里脊肉500克
- 番茄沙司100克
- 菠萝500克
- 食盐1茶匙
- 砂糖2茶匙
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 植物油500克
菠萝咕咾肉的做法
1
酸酸甜甜的口感，下饭~
2
菠萝提前用盐水浸泡20分钟
3
里脊切大片 ，加适量盐和鸡蛋一个搅匀，
4
一片一片的肉用干淀粉 包裹
5
入油锅炸第一次中火，都炸完后 ，稍凉再复炸一次，复炸的时间要短，快，油温要热！
6
另起锅 放油 ，番茄沙司和糖。也可以用番茄酱 ，我是临时家里只有沙司才用的沙司。（其实主要也是想赶紧用完这牌的沙司，因为沾面包薯条用口感实在不怎么样）
7
炒出红油后放肉和菠萝，因为不想让番茄的味道夺了菠萝的酸甜，所以没有放很多，故意没有让它包裹了菠萝！
8
肉质经过复炸，可以达到外焦里嫩的质感。既有菠萝的黄，又有里脊肉的红，而且没有过多使用番茄酱，所以保留了菠萝原有的味道，酸酸甜甜的口感，下饭~
成品图
菠萝咕咾肉的烹饪技巧
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,因此应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水或糖水中浸渍,浸出甙类,然后再吃
菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应禁止食用。或者浸泡时间长些！
菠萝不能与芒果.牛奶.萝卜.鸡蛋等同食