自制XO酱
- 炸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。第一次尝试自己在家做，好不错！关键便宜又放心！
自制XO酱营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制XO酱的食材2人份
- 干贝150克
- 金华火腿片 60克
- 虾米100克
- 洋葱150克
- 白皮蒜1个
- 植物油 500克
- 料酒 2勺
- 蚝油酱1勺
- 砂糖 半勺
- 白胡椒粉 少许
- 生抽 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 黑胡椒碎少许
自制XO酱的做法
1
干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时以上
2
将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
3
将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
4
锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
5
炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎
6
和火腿碎，继续炸3-5分钟
7
至这三样食材都脱水，变成金黄色
8
捞出到另一口锅里待用
9
捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可
10
提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁
11
之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后
12
将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干
13
最后加入辣椒粉和黑胡椒碎
14
拌匀即可关火
15
待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更加
成品图
自制XO酱的烹饪技巧
洋葱可以换成红葱头香味更强
喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
做好的xo酱放置几天，等食材互相融合后味道更好
开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月