剁椒炖海皇鱼
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
海皇鱼一根大刺，小刺很少，蒜瓣肉，脂肪含量低，所以吃起来不是很香，但是用剁椒搭配烹制，味道还是相当地不错。非常适合老人食用。先煸炒剁椒一是增加剁椒的辣香味，二是为了便于去除鱼的腥味。
剁椒炖海皇鱼营养建议
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含糖量 9.17克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁椒炖海皇鱼的食材2人份
- 小黄花鱼4条
- 油1汤匙
- 剁椒20克
- 盐10克
- 葱姜蒜适量
- 醋1汤匙
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖5克
- 味精2克
剁椒炖海皇鱼的做法
1
材料：海皇鱼、剁椒、葱姜蒜
2
把鱼清洗净，葱姜蒜切碎
3
起锅热油、爆香葱姜蒜
4
放入剁椒煸炒
5
放入海皇鱼，烹入醋、料酒
6
加入生抽。
7
加入适量水
8
大火烧开后，加盐、白糖调味。用小火炖制10分钟左右
9
加味精提鲜，大火收汁即可关火 。出锅装盘
成品图
剁椒炖海皇鱼的烹饪技巧
烹制鱼类菜肴，关键要去除腥味，常见的去腥方法就是用调味料。特别是料酒和醋，正确的使用方法是，顺着锅边烹入料酒、醋，开大火，使其快速蒸发，达到去除腥味的目的。