诗文 | 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏 |
释义 |
一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏
抹茶善于与其他甜点搭配, 提味或是中和甜腻都很是合适, 与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。 轻涩的苦味甚至会让你有种错觉: 这蛋糕怎么吃不饱? 这蛋糕大概吃了不会长肉? 最后温馨提示: 抹茶提拉米苏易上瘾, 体重什么的请自律! 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏营养建议
一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的食材2人份
一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的做法
1
蛋糕体:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。
2
将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。
3
将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。
4
将蛋清大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清。
5
打至出现粗泡后加入第一次糖。
6
继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。
7
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。
8
搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
9
将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。
10
将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。
11
选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。
12
烘烤完成,取出蛋糕,晾凉备用。
13
慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。
14
打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。
15
将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。
16
加完全部糖水,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化。
17
取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
18
再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。
19
将淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。
20
将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀。
21
将晾凉的抹茶蛋糕片切片。
22
将蛋糕片放在容器的底部。
23
倒入一些奶酪糊。
24
再放一层蛋糕。
25
最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。
26
冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。
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成品图
一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的烹饪技巧如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化 |
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