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诗文 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏
释义
一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的做法

一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏

  • 烘焙
  • 家常味
  • <2小时
  • 初中水平

抹茶善于与其他甜点搭配, 提味或是中和甜腻都很是合适, 与提拉米苏这意式经典搭配更可以说是天衣无缝。 轻涩的苦味甚至会让你有种错觉: 这蛋糕怎么吃不饱? 这蛋糕大概吃了不会长肉? 最后温馨提示: 抹茶提拉米苏易上瘾, 体重什么的请自律!

一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏营养建议

  • 含糖量 12.04
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的食材2人份

  • 鸡蛋(抹茶蛋糕)3个
  • 牛奶(抹茶蛋糕)30克
  • 玉米油(抹茶蛋糕)30克
  • 低筋面粉(抹茶蛋糕)30克
  • 抹茶粉(抹茶蛋糕)5克
  • 蛋黄(蛋黄糊)1个
  • 马斯卡彭(马斯卡彭糊)125克
  • 吉利丁(马斯卡彭糊)5克
  • 淡奶油(马斯卡彭糊)125克
  • daogrs G51台
  • 细砂糖(蛋黄糊)20克
  • 细砂糖(糖水)25克
  • 水(糖水)25克

一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的做法

1 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

蛋糕体:将水和油和细砂糖倒盆里用手动打蛋器混合均匀。

2 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将蛋黄倒进去继续用手动打蛋器混匀。

3 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将低筋面粉和抹茶粉筛进去,用手动打蛋器拌匀。

4 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将蛋清大碗中,用电动打蛋器开始打蛋清。

5 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

打至出现粗泡后加入第一次糖。

6 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

继续搅打蛋清,剩下的糖分2次加入,打至蛋白糊呈小尖角的状态。

7 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

8 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

9 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘里。

10 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将装有蛋糕糊的烤盘放进预热好的烤箱中层。

11 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

选择上下火模式设置170℃,烘烤20分钟。

12 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

烘烤完成,取出蛋糕,晾凉备用。

13 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

慕斯部分:吉利丁提前冰水泡软,糖和水称量在小锅里。

14 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

打发蛋黄,打发到体积增大颜色变浅即可。

15 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将糖水煮开,分次加入蛋黄中,一边倒糖水一边用电动打蛋器开高速打发蛋黄。

16 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

加完全部糖水,一直打发至蛋黄糊变得浓稠,体积增大。将冰水泡软的吉利丁沥干水分,放入蛋黄糊中让它融化。

17 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

取室温软化的马斯卡彭,用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。

18 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

再将蛋黄糊分次加入马斯卡彭中,用电动打蛋器混匀。

19 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将淡奶油打发到6分状态,浓稠但是还可以滴落的状态。

20 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将淡奶油分次放入到奶酪糊中,翻拌均匀。

21 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将晾凉的抹茶蛋糕片切片。

22 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

将蛋糕片放在容器的底部。

23 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

倒入一些奶酪糊。

24 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

再放一层蛋糕。

25 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

最后再倒入奶酪糊,基本倒满即可,然后入冰箱冷藏4小时以上。

26 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

冷藏好后取出,均匀的撒上抹茶粉即可。

27 一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏菜谱图解

成品展示。 如果喜欢我制作的食谱,请多多关注daogrs_china哦~

成品图

一抹最治愈的绿:抹茶提拉米苏的烹饪技巧

如果蛋黄糊温度太低,可以加热一下,一定要让吉利丁完全融化
冷藏4小时以上再食用,口感更好

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更新时间:2024/12/15 2:35:08