百香果戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
【柏翠第五届美食大赛作品】 百香果真是一种奇特的水果，外表其貌不扬的，尤其是在果皮变得皱皱的时候，而打开却有着独特的香气，以及鲜艳耀眼的颜色。据说它可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味，因而被称为“百香果”，并有“果汁之王”的美称，在甜点烘焙中也时常能见到它的影子。 它并不是北方常见的水果，但现在有万能的网络，想买什么都不再是难事。后来尝过之后，我的第一感觉是这味道怎么那么像我们北方常见的沙棘呢~~不知道有没有同学和我有同感？这酸爽~~还真是提神醒脑啊~ 香气扑鼻的百香果汁用来做戚风蛋糕最棒了，酸甜可口、颜色亮黄，我也很喜欢它里面的黑色种子，特意一起加到蛋糕中，即使经过漫长的烤制仍然会是脆脆的，和柔软的蛋糕形成对比，丰富了口感，是很有意思的一种感受。 以下配方为18cm戚风蛋糕模用量。
百香果戚风蛋糕营养建议
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含糖量 23.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百香果戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 糖粉85克
- 葡萄籽油45ml
- 低筋面粉95克
- 百香果汁90克
百香果戚风蛋糕的做法
1
将百香果对半切开，用勺子刮出果肉备用（大约3——4个）
2
蛋黄加入少许糖霜搅打至浓稠
3
加入葡萄籽油搅拌至不见油花
4
将百香果汁和果肉加入到蛋黄糊中，拌匀
5
面粉过筛加入盆中
6
搅拌成面糊
7
蛋白放入另一个盆中，电动打蛋器先打至粗泡，分3次加入糖粉
8
打发至蛋白成小弯钩的状态即可
9
分3次将蛋白霜与蛋黄面糊搅拌
10
搅拌成为光滑的面糊
11
将蛋糕糊加入到18cm戚风模具中，轻磕几下，震出气泡
12
放入已经提前预热过的烤箱中
13
以150℃的温度烤50分钟左右
14
烤好后立即取出，倒扣晾凉，我将它倒扣着过夜的，然后手工将蛋糕脱模
成品图
百香果戚风蛋糕的烹饪技巧
配方为18cm戚风蛋糕模用量。
如果一次买了很多百香果，还可以将果肉挖出后，倒入冰格中，冷冻保存，随用随取