苏式鲜肉月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
每逢中秋必不可少的鲜肉月饼，一碰即碎的表皮，加上甜甜的鲜肉馅，使用的是君之经典配方。
苏式鲜肉月饼营养建议
-
含糖量 25.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
苏式鲜肉月饼的食材2人份
- 面粉300克
- 猪油120克
- 糖50克
- 热水90克
- 小麦面粉200克
- 猪油100克
- 猪肉馅450克
- 糖40克
- 蜂蜜30毫升
- 熟白芝麻15毫升
- 香油20毫升
- 酱油15毫升
- 料酒10毫升
- 盐12克
- 姜末10毫升
- 蒜末10毫升
- 表面刷蛋液适量
- 黑芝麻适量
苏式鲜肉月饼的做法
1
主料水油皮材料混合均匀，面包机和面20分钟，静置1小时
2
油酥：面粉200克、猪油100克混合均匀
3
水油皮和油酥各分成18份
4
取一个油皮按扁，包上油酥，收口
5
按扁后，擀成牛舌状卷起
6
依次全部做好，静置15分钟
7
重复一次擀卷，静置15分钟
8
猪肉馅，加上所有调料，搅拌至有粘性
9
分成18份成球形
10
静置好的面皮中间按下，折叠后按扁，擀成圆形，放上肉馅
11
虎口收馅，包成月饼状
12
刷上蛋液，撒上黑芝麻
13
200度30分钟
成品图
苏式鲜肉月饼的烹饪技巧
个人感觉这个配方不是我喜欢的口味，有轻微大蒜味，酱油我加的生抽，可能加老抽上色更好点，糖和蜂蜜的量可减半吧，这个太甜了