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诗文 蜜豆面包卷
释义
蜜豆面包卷的做法

蜜豆面包卷

  • 甜味
  • <30分钟
  • 初级入门

今天烤得这款蜜豆面包卷,又软又好吃,有淡淡的奶香和蜜豆的香甜,原方里面有淡奶油,我改了配方,没加也照样好吃。

蜜豆面包卷营养建议

  • 含糖量 32.97
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

蜜豆面包卷的食材2人份

  • 高筋面粉200克
  • 细砂糖30克
  • 精盐1克
  • 奶粉15克
  • 鸡蛋30克
  • 酵母(干)3克
  • 100克(左右)
  • 黄油30克
  • 蜜豆(裹入馅料)100克
  • 白芝麻(装饰表面)适量
  • 全蛋液(刷表面)适量

蜜豆面包卷的做法

1 蜜豆面包卷菜谱图解

将除黄油和蜜豆以外的面团材料混合揉至扩展阶段,面团光滑,再加入黄油继续揉,揉到可以拉出透明薄膜为止。如图

2 蜜豆面包卷菜谱图解

揉出膜之后将面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜。放温暖处发酵,烤箱有发酵功能的放烤箱里面发酵,发酵温度35度左右,将面团发酵至原来的2.5倍大

3 蜜豆面包卷菜谱图解

面团发酵好后手指沾粉在面团中间戳个孔,看有没回缩,如果没有的话就代表已经发酵好了

4 蜜豆面包卷菜谱图解

两面团进行排气,排气后揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟

5 蜜豆面包卷菜谱图解

两面团用擀面杖擀成长方形。下面边压薄方便收口

6 蜜豆面包卷菜谱图解

将蜜豆放在三分之一处。如图

7 蜜豆面包卷菜谱图解

从上往下卷起,面团要卷紧,不卷紧里面豆豆会空空的感觉。卷好收边压紧。卷成圆条状。如图

8 蜜豆面包卷菜谱图解

再用刀切成小段。可以切9等份,如图

9 蜜豆面包卷菜谱图解

再将面包胚切面朝上放入纸托中,没有纸托的就直接放入烤盘中,(金色烤盘不用垫烘培纸,如果是黑色的烤盘建议垫一张烘培纸)进行第二次发酵

10 蜜豆面包卷菜谱图解

在底下放一碗水,再将放了面包胚的烤盘放进烤箱下层,进行第二次发酵,发酵温度为35度,发酵一个小时左右。发酵至两倍大小

11 蜜豆面包卷菜谱图解

面包胚发酵好后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻点缀。烤箱预热170度

12 蜜豆面包卷菜谱图解

将烤盘放入烤箱中层,烘烤温度为170度,时间为18~20分钟。表面上色快的话建议盖锡纸

13 蜜豆面包卷菜谱图解

面包出炉啦,好香,好软

成品图

蜜豆面包卷的烹饪技巧

如果没有蜜豆也可以加入豆沙馅,或其他馅料
每款烤箱不同,所以温差也有差别,建议根据自己烤箱的温差来调节
面包烤好晾一会后,建议将面包放入包装袋,以免风干影响口感

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更新时间:2024/12/14 9:58:48