诗文 | 蜜豆面包卷 |
释义 |
蜜豆面包卷
今天烤得这款蜜豆面包卷,又软又好吃,有淡淡的奶香和蜜豆的香甜,原方里面有淡奶油,我改了配方,没加也照样好吃。 蜜豆面包卷营养建议
蜜豆面包卷的食材2人份
蜜豆面包卷的做法
1
将除黄油和蜜豆以外的面团材料混合揉至扩展阶段,面团光滑,再加入黄油继续揉,揉到可以拉出透明薄膜为止。如图
2
揉出膜之后将面团揉圆,放入盆里,盖上保鲜膜。放温暖处发酵,烤箱有发酵功能的放烤箱里面发酵,发酵温度35度左右,将面团发酵至原来的2.5倍大
3
面团发酵好后手指沾粉在面团中间戳个孔,看有没回缩,如果没有的话就代表已经发酵好了
4
两面团进行排气,排气后揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
5
两面团用擀面杖擀成长方形。下面边压薄方便收口
6
将蜜豆放在三分之一处。如图
7
从上往下卷起,面团要卷紧,不卷紧里面豆豆会空空的感觉。卷好收边压紧。卷成圆条状。如图
8
再用刀切成小段。可以切9等份,如图
9
再将面包胚切面朝上放入纸托中,没有纸托的就直接放入烤盘中,(金色烤盘不用垫烘培纸,如果是黑色的烤盘建议垫一张烘培纸)进行第二次发酵
10
在底下放一碗水,再将放了面包胚的烤盘放进烤箱下层,进行第二次发酵,发酵温度为35度,发酵一个小时左右。发酵至两倍大小
11
面包胚发酵好后,表面刷上蛋液,撒上白芝麻点缀。烤箱预热170度
12
将烤盘放入烤箱中层,烘烤温度为170度,时间为18~20分钟。表面上色快的话建议盖锡纸
13
面包出炉啦,好香,好软
成品图
蜜豆面包卷的烹饪技巧如果没有蜜豆也可以加入豆沙馅,或其他馅料 |
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