酸奶花朵面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
用酸奶做面包很柔软，如果觉得中种法和烫种法麻烦的话，那就试试放酸奶吧，柔软度一流
酸奶花朵面包营养建议
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含糖量 33.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
酸奶花朵面包的食材2人份
- 高筋面粉270克
- 全蛋液23克
- 细砂糖35克
- 精盐1克
- 酸奶150克
- 酵母(干)3克
- 黄油25克
- 黑芝麻20克
酸奶花朵面包的做法
1
主料中，除黄油外，按先液体后面粉的顺序放进面包桶，开启和面程序
2
揉至光滑面团后，加入软化的黄油，继续揉面
3
揪一小块面团检查下，能拉出大片薄膜，如果出现破洞，破洞边缘光滑，做餐包，面团达到这个程度就可以了
4
最后加入黑芝麻，揉1--2分钟就可以了，黑芝麻可加可不加
5
面团滚圆，加盖湿布，在温暖处进行第一次发酵
6
面团发到原来的2.5倍大，用手指沾面粉戳洞，不坍塌不回缩，说明面团发好了
7
取出面团搓揉排气，平均分成8份
8
揉圆，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟
9
等待面团松弛的时候，把模具做一下防粘，如果你用的是不粘模具，就不用做这个步骤了。8寸戚风模具刷上薄薄的植物油，然后筛点薄粉，
10
面团再次排气揉圆，放进模具
11
如烤箱进行第二次发酵，时间大概40分钟
12
刷蛋液，撒椰蓉，没有也可以不做这一步，直接预热烤箱吧
13
180度28分钟，记得及时加盖锡纸以免上色过深
14
用的酸奶是浓稠状的酸奶，不是水状的酸奶饮料
成品图
酸奶花朵面包的烹饪技巧
一发要达到2.5倍大，二发不用太久，不需要发到原来的2倍大，二发发太大的话，烤完会坍塌回缩
用的酸奶是浓稠酸奶，不是水状的酸奶饮料
出炉后，面包放到手温，就可以装进保鲜袋了，长时间暴露在空气中，会加速面包的老化，变硬就不好吃了