红烧福寿鱼
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
广东人吃鱼比较喜欢清淡，一般选择清蒸的比较多，我平时在家里做鱼，也是做清蒸比较多，即使偶尔做一两次的红烧，也会选择比较接近清淡的味道，第一次尝试重味道的红烧鱼，做出来的味道还真的不错呢。
红烧福寿鱼营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧福寿鱼的食材2人份
- 罗非鱼1条
- 盐3克
- 黑胡椒粉20克
- 油20克
- 白糖适量
- 豆瓣酱15克
- 料酒6克
- 味极鲜20克
- 姜小块
- 清水50克
- 蒜3个
- 生抽10克
红烧福寿鱼的做法
1
福寿鱼清洗干净后在鱼背上划几个口子
2
在表面抹上盐腌15分钟
3
姜和蒜去皮切成片
4
碗中倒入豆辨酱、清水、黑胡椒粉、白糖、味极鲜拌匀成酱料
5
用厨房纸将鱼抹干
6
热锅淋油加入姜和蒜片爆香
7
将姜蒜片推到一边后，放入福寿鱼
8
煎至两面金黄后加入适量料酒
9
将酱料也倒进去一起煮
10
煮至汁水比较浓稠即可
成品图
红烧福寿鱼的烹饪技巧
在鱼的表面抹点盐可使鱼肉紧实一些，在煎的过程不易粘锅
煎鱼时不要随意翻动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制
淋入料酒可蒸发掉鱼的部分腥味
酱料的搭配可随自己个人喜爱而调制