脆皮炸鸡翅
- 炸
- 其它口味
- <60分钟
- 初中水平
原本是打算用腌料制作卤鸡翅的，鸡翅腌制好后，儿子过来问我怎么吃。我说制作卤味，儿子当即反对，提出要吃炸鸡翅。 脆皮炸鸡翅，要做到不油不腻，外焦里嫩，关键是调制煎炸糊，用腌料粉、淀粉和鸡蛋液调制成糊，鸡翅裹上面糊后再蘸上面包糠，炸制金黄酥脆出锅即可享用啦。
脆皮炸鸡翅营养建议
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含糖量 8.4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆皮炸鸡翅的食材2人份
- 鸡翅中10个
- 腌料60克
- 淀粉60克
- 油适量
- 啤酒50毫升
- 面包糠适量
- 鸡蛋1个
脆皮炸鸡翅的做法
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鸡翅浸泡清洗干净
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30克腌料放入容器内
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加入啤酒调制成液体
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把腌料倒入鸡翅中
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逐一揉捏均匀，并用牙签在翅中扎孔便于入味，腌制2个小时左右
6
将淀粉和腌料放入另一容器内
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加入蛋液调制成面糊（挑起面糊可滴落即可，可以加少许水调节）
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将腌制好的鸡翅均匀裹一层面糊
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再裹上面包糠
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锅内放入油，加热至约170度，依次将鸡翅下锅炸
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下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落
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将炸完的鸡翅放入沥油架上控油或用厨房用纸将油吸附
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成品图
脆皮炸鸡翅的烹饪技巧
腌料与淀粉的比例可以依据家人口味适当调节
腌制鸡翅时我使用了啤酒，是为了更好的去腥提香
用鸡蛋调制炸糊，也可以用清水调制
炸制时一定要注意控制油温，如果油温太低，鸡块吸油多又不脆；油温太高容易炸黑
鸡翅下锅后不要马上翻动，等鸡翅表面结皮了再翻身，避免脆皮脱落
如果当天炸鸡冷了比较久，可以用烤箱170度，烤10分钟即可，不用复炸