麸皮酸奶小面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
麸皮其实就是面粉精加工时，被去掉的东西。口感粗糙，也没什么特别的味道，大家却都知道，这是好东西。
麸皮酸奶小面包营养建议
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含糖量 42.98克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麸皮酸奶小面包的食材2人份
- 麸皮75克
- 麸皮75克
- 天然酵母185克
- 新鲜酵母10克
- 酸奶300克
- 牛奶50克
- 麦芽糖30克
- 食盐12克
麸皮酸奶小面包的做法
1
酸奶、牛奶和掰碎的新鲜酵母放入厨房机；加入面包粉、天然酵母、麸皮和麦芽糖
2
粗略搅拌均匀后，边搅拌边慢慢加入盐，低速搅拌均匀，转中低速搅拌约5分钟，到面团有弹性。放入容器，搭上亚麻布，冰箱发酵10小时
3
将面团压扁，擀成将近1厘米厚的正方形，裁成16个小正方形（边缘上一些边角余料什么的，可以揉在一起，再擀成正方形，不规则的边缘就往中间折，就折出直边了）
4
正方形对角提起来捏在一起
5
另外两对角也提起来捏在一起（要捏紧，不然发酵就松开了）
6
取适量麸皮放入平底盘子里，捏口朝下将面包沾沾麸皮，然后放在铺了烘焙纸的烤盘上发酵60至90分钟到体积明显膨胀
7
200度，带蒸汽烤10分钟，不带蒸汽再烤10分钟即可
成品图
