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诗文 红曲奶油蛋糕卷
释义
红曲奶油蛋糕卷的做法

红曲奶油蛋糕卷

  • 烘焙
  • 奶香味
  • <30分钟
  • 初中水平

又是好久没有做蛋糕卷了,做蛋糕卷顺手了,总觉得蛋糕卷比戚风圆蛋糕要容易多了,很容易成功。这次用了红曲粉,做好后红彤彤的,配上雪白的奶油,哈哈,好漂亮。 总想把蛋糕做漂亮些,但又不想用色素,自己吃还是安全健康为主,我喜欢用一些自然纯天然的色素,来装点自己的美食。

红曲奶油蛋糕卷营养建议

  • 含糖量 13.51
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

红曲奶油蛋糕卷的食材2人份

  • 鸡蛋4个
  • 低筋面粉70克
  • 淡奶油150克
  • 白糖65克
  • 红曲粉10克
  • 色拉油50克
  • 柠檬汁5毫升
  • 牛奶65克

红曲奶油蛋糕卷的做法

1 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别放到容器中

2 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

蛋黄搅拌均匀,加10克白糖,搅拌均匀

3 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

加色拉油,搅拌均匀

4 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

加入牛奶搅拌均匀

5 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中

6 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

搅拌成红曲蛋黄糊

7 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌

8 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可

9 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀

10 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀

11 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来

12 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

烤箱预热180度,中层,14分钟即可

13 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上,趁热撕去油纸

14 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

奶油加15克白糖打发,蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边,盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹,这样好卷

15 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,放冰箱半小时冷藏定型

16 红曲奶油蛋糕卷菜谱图解

从冰箱拿出来切段儿即可

成品图

红曲奶油蛋糕卷的烹饪技巧

打发蛋白时不能打过了,打到湿性发泡就可以了

随便看

 

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更新时间:2025/3/15 9:14:02