诗文 | 红曲奶油蛋糕卷 |
释义 |
![]() 红曲奶油蛋糕卷
又是好久没有做蛋糕卷了,做蛋糕卷顺手了,总觉得蛋糕卷比戚风圆蛋糕要容易多了,很容易成功。这次用了红曲粉,做好后红彤彤的,配上雪白的奶油,哈哈,好漂亮。 总想把蛋糕做漂亮些,但又不想用色素,自己吃还是安全健康为主,我喜欢用一些自然纯天然的色素,来装点自己的美食。 红曲奶油蛋糕卷营养建议
红曲奶油蛋糕卷的食材2人份
红曲奶油蛋糕卷的做法
1
![]() 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别放到容器中
2
![]() 蛋黄搅拌均匀,加10克白糖,搅拌均匀
3
![]() 加色拉油,搅拌均匀
4
![]() 加入牛奶搅拌均匀
5
![]() 把低粉和红曲粉筛入蛋黄糊中
6
![]() 搅拌成红曲蛋黄糊
7
![]() 把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌
8
![]() 搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可
9
![]() 取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
10
![]() 将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀
11
![]() 把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来
12
![]() 烤箱预热180度,中层,14分钟即可
13
![]() 烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上,趁热撕去油纸
14
![]() 奶油加15克白糖打发,蛋糕片晾至温热时切去四周不整齐的边,盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹,这样好卷
15
![]() 把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,放冰箱半小时冷藏定型
16
![]() 从冰箱拿出来切段儿即可
成品图
红曲奶油蛋糕卷的烹饪技巧打发蛋白时不能打过了,打到湿性发泡就可以了 |
随便看 |
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