香葱肉松面包卷
- 烤
- 葱香味
- <15分钟
- 初中水平
这是我最爱吃的一款面包，之前曾做过几次，但每次在卷的时候都会开裂的不成形，十分郁闷。后来总结了一下失败的原因，主要是烤好的面包比较硬所造成的。 这次改用了中种法，加入了卡仕达酱，使得面包变得松软，比较容易卷起，不过还是有点开裂现象，但已经比之前的好了很多，以后还得要继续努力，争取做得更加完美。
香葱肉松面包卷营养建议
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含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香葱肉松面包卷的食材2人份
- 高筋面粉15克
- 鸡蛋黄1个
- 糖15
- 牛奶70克
- 高筋面粉195克
- 低筋面粉90克
- 盐4克
- 糖20克
- 奶粉10克
- 鸡蛋60克
- 水65克
- 玉米油20克
- 酵母3克
- 葱花10克
- 肉松10克
- 沙拉酱40克
香葱肉松面包卷的做法
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卡仕达酱做法：一个鸡蛋黄、15克高筋粉、15克糖、70克牛奶放入锅里
2
搅匀后开小火，不停搅拌
3
搅拌成糊状即可
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盛入小碗，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上
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面包桶内放入卡仕达酱
6
跟着放入195克高筋粉、90克低筋粉、10克奶粉、4克盐、20克糖、60克鸡蛋液、65克水、20克玉米油、3克酵母
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面包机和面功能，两个程序，约30分钟，和好后将面团取出，整理成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
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面团松弛好后，擀成方形（大小和烤盘差不多）
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放入烤盘内，再进行整理，尽量铺满烤盘
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放进烤箱，并在下面放碗开水增加湿度，烤箱打到发酵功能，发酵40分钟
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发酵好后取出，用叉子扎眼
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刷蛋液
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均匀的撒上白芝麻和葱花
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烤箱上下火180度，预热3分钟后，烤盘放置中层，烘烤15分钟（如果上色快，可加盖锡纸）
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烤好后取出
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倒扣在油纸上，待不烫手时用刀划几道口子（不要切断），便于卷起
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均匀的涂抹沙拉酱，撒上肉松
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将其卷起，定型后切段就可以享用了！
成品图
香葱肉松面包卷的烹饪技巧
卷面包时一定要趁热开始卷，否则容易开裂
烤箱的温度要根据自己烤箱情况调节，时常看点，以免颜色过深
切割面包卷的大小随个人喜欢，也可以在面包卷的两面抹点沙拉酱粘满肉松