椰蓉红豆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
喜欢红豆的不要错过。椰蓉红豆饼，酥到掉渣，露珠也是蛮狠的，豆沙馅用了30克/个，真的是皮薄馅多。超赞。方子的份量做了8个哦。
椰蓉红豆饼营养建议
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含糖量 34.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
椰蓉红豆饼的食材2人份
- 低筋面粉105克
- 黄油20克
- 水50克
- 细砂糖20克
- 自制红豆沙240克
- 鸡蛋液适量
- 低筋面粉70克
- 玉米油30克
- 细砂糖10克
椰蓉红豆饼的做法
1
准备好水油皮和酥皮的材料
2
水油皮制作:20克黄油隔水融化，加入20克细砂糖和50克水。搅拌均匀至水乳状态。 105克面粉过筛。水油皮和成团，套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右
3
酥皮制作:将30克玉米油和10克糖倒入干净的容器，搅拌细砂糖融化，70克面粉过筛。 和成团即可。套入保鲜袋放冰箱冷藏一个小时左右
4
期间准备把豆沙馅分成30克/个
5
冷藏结束后，面团取出搓成条，分割成数量相同的面团
6
a.取一个水油皮团子，擀平，包入酥皮。收口处捏紧。 b.饼坯压扁。 c.擀成长舌状，从上往下卷起。全部卷好，盖上保鲜膜松弛5分钟
7
取一个卷好的面团，用擀面棍擀长，2次卷好。全部做好竖放，盖上保鲜膜再次松弛5分钟
8
取一块面团，压扁。擀平。包入豆沙馅，捏紧收口处，依次做好
9
收口朝下。饼坯压扁，用锋利的刀划上三道
10
表面刷上全蛋液撒上椰蓉。200℃上下火预热烤箱
11
200℃上下火中层烤25分钟。表面呈金黄色即可。露珠做的比较大个。饼坯大小时间控制在20-25分钟
12
烘烤结束后取出放凉，皮薄馅多，用刀切不了，直接用手掰开，酥到掉渣。放凉后需密封保存尽快吃完
成品图
椰蓉红豆饼的烹饪技巧
露珠使用的是玉米油和黄油。如果是用猪油效果更好，会比较香
每个品牌的面粉吸水量会有差异。面团能和成团就好。如果太稀，可以加少许面粉。不能太多哦