月饼
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
中秋节到了！往常年都是买月饼，又甜又腻，今年尝试自己做一下！得到了朋友认可很高兴
月饼营养建议
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含糖量 41.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
月饼的食材2人份
- 中筋面粉300克
- 豆沙500克
- 枣泥200克
- 奶粉25克
- 花生油75克
- 视水3克
- 鸡蛋1个
- 转化糖浆150克
月饼的做法
1
转化糖加枧水搅拌均匀放入花生油拌匀后加奶粉跟中筋面粉和匀！面粉吸水量不同自行加减！和好的面稍微粘手放冰箱冷藏半小时以上
2
自己炒的豆沙跟枣泥，昨天做的枣泥的太甜了，所以炒点豆沙掺一起用
3
豆沙跟枣泥1比1掺一起揉匀包入咸蛋黄半个揉成球状大概15克左右，面皮分好10克左右一个
4
面皮压扁放入馅料，收口包住馅料放入模具中压
5
一定要一次成型，第一个压了两下下面出来一块
6
全部压制好厚，用喷壶喷一薄层水放入烤箱，中层上下火170度烤5分钟定型拿出刷蛋黄水再烤20分钟出锅即可
成品图
月饼的烹饪技巧
压月饼最好是放油布上不要用手拿不然会变形！我买的是50克模子做出成品35克左右！
做好后放1天到两天皮就软了就是所谓的反油，这时候吃更好