可可麻薯软欧
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
可可麻薯软欧 揉面时， 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形，烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口，外酥内软糯 麻薯划过舌头，柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....
可可麻薯软欧营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
可可麻薯软欧的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 全麦粉50克
- 酸奶130克
- 糖30克
- 鸡蛋半个
- 精盐3克
- 可可粉5克
- 酵母(干)3克
- 黄油20克
- 高筋面粉适量
- 榛仁儿适量
- 蔓越莓干适量
- 核桃仁儿适量
可可麻薯软欧的做法
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1. 将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面
2
揉至出可以拉出薄薄的手套膜
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揉圆，放在容器内进行一次发酵
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发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用
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发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了
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是发酵好的底部，程丝状
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取出面团排气后，分成三份，20-30分钟
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擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观
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麻薯也擀成长方形，放在面皮上
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撒上馅料
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从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形
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依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵
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发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度
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筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了
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用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀
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放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉
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出炉
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成品图
可可麻薯软欧的烹饪技巧
.一发后，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了