茄汁鸡肉丸
- 炒
- 茄汁味
- <30分钟
- 初中水平
今天选择用色彩艳丽的番茄酱做调味汁，肉丸包裹上番茄酱汁，入口酸酸甜甜，大人孩子都会喜欢，肉丸细致素雅，完全没有吃肉的负担，是一道特别适合夏天吃的一道低脂、开胃菜。
茄汁鸡肉丸营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
茄汁鸡肉丸的食材2人份
- 鸡胸脯肉1块
- 番茄酱10克
- 鸡蛋清1个
- 葱5克
- 姜5克
- 淀粉1.5勺
- 白芝麻5克
- 白胡椒半勺
- 白糖3勺
- 食盐1勺
- 植物油1汤匙
- 味精3克
- 醋1勺
- 料酒5克
茄汁鸡肉丸的做法
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主料：鸡胸脯肉1块
配料：葱末、姜末、干淀粉1.5勺、鸡蛋白1个、白芝麻(可选)5克、盐1勺、番茄酱10克、料酒3勺、白糖3勺、醋1勺、白胡椒粉半勺、味精3克
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鸡脯肉一块，洗净，剪去表面白色筋膜，切成小丁，切好的鸡肉丁放入碗中
2
葱姜切丝，和切成小块的鸡肉一起放入料理机， 绞打成鸡肉蓉，将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中
3
调入3勺料酒、半勺盐、半勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一勺半淀粉
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反复搅打，令鸡肉蓉上劲儿，出胶
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取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些，开火，锅底刚开始冒小泡泡的时候，火调小，就可以汆丸子了，左手虎口挤出来，右手用勺子一刮，就是一个圆嘟嘟的鸡肉丸了
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鸡肉丸全部挤完后，开大火煮 等水中肉丸都浮起来
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即可用漏勺捞出
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另取一个锅，倒入植物油，5成热时，放入葱姜末爆香， 倒入番茄酱
转小火炒，再淋入小半碗清水，调入一勺醋、3勺白糖、半勺盐、一点味精，煮开，将鸡肉丸子倒入
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翻炒均匀，让番茄汁均匀裹在丸子上，炒上1、2分钟
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如果这个觉得汁子不够粘稠，可以淋一点水淀粉增加稠度，翻炒匀，非常漂亮的茄汁鸡肉丸就做好了!可以淋一点水淀粉增加稠度
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洒上炒熟的白芝麻，鸡肉丸酸酸甜甜、开胃适口，非常适合夏季的一道健康菜
成品图
茄汁鸡肉丸的烹饪技巧
绞打过生肉的料理杯，最好专用，如果还要搅拌水果或者其他蔬菜，一定要开水烫过消毒再用
凯伍德料理机最大的好处就是刀头和杯子可以分开拆洗，非常方便，能够清洗的更加彻底
天气炎热，清洗干净后的料理机最好控干水分，再收藏起来，防止二次污染