水晶玫瑰月饼
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
传统月饼，热衷减肥的人都听过，一个月饼3碗米饭，所以到了中秋这时候，让人爱恨交织。在这里，给大家推荐一下水晶玫瑰月饼，形似水晶，口感爽滑Q弹，外观晶莹剔透。不用烘烤、含油量少，吃起来甜甜糯糯。随手一拍，还能称霸微信朋友圈！
水晶玫瑰月饼营养建议
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含糖量 24.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
水晶玫瑰月饼的食材2人份
- 水晶粉250克
- 50~65℃温水375毫升
- 白芸豆100克
- 水70毫升
- 玫瑰牌玫瑰糖浆12毫升
- 佳乐纯正椰浆17克
- 细砂糖12克
- 大豆油10克
- 大豆油（涂抹器具用）适量
水晶玫瑰月饼的做法
1
白芸豆泥： 1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净； 2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用； 3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出
2
玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g
3
依次倒入大豆油、白芸豆泥
4
另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中
5
翻炒至豆沙不粘手
6
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用
7
水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
8
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态
9
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明
10
水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用
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刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘
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每个水晶月饼取皮40g，馅10g
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包起，搓圆
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用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用
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水晶玫瑰月饼成品
成品图
水晶玫瑰月饼的烹饪技巧
水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）
以上配方大约可做14个水晶玫瑰月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整
主要香气和美味来自椰浆和玫瑰糖浆，市面上这两种原料品质良莠不齐。请不要擅自替换这两款配方后再在后台质问我
还有班兰（绿色）和紫薯味（紫色）的水晶月饼，步骤整理中，下周发布