葡萄干吐司面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
一段时间不做面包，乐乐就会问我，妈妈你还不做面包，我说你想吃了吗，他说是的，那就做起来吧 其实天天做我也是怕他吃腻，对于吃的东西我都是换着做给他吃，为了保证他的新鲜度和热爱度，这种办法也是真的很不错 面包的面团出膜很好，不光是做吐司，做其它的面包也是非常好吃的，这次做的这么多居然两天就吃完了，不仅乐乐爱吃，悠悠也是一样，经常叫“包包，包包” 夏天做面包用面包机揉面加发酵有点容易发过头，所以这次做的时候用的是厨师机，所以我揉面用量比较大，可以做4个吐司的量（454G吐司模）可以根据需要来等比例减量 这次揉好后放冰箱冷藏（5度）低温发酵一晚，第二天烤的，非常软非常好吃
葡萄干吐司面包营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干吐司面包的食材2人份
- 高筋面粉1150克
- 面包粉200克
- 酵母(干)18克
- 细砂糖275克
- 盐9克
- 奶粉125克
- 牛奶150克
- 全蛋液150克
- 水575克
- 黄油175克
葡萄干吐司面包的做法
1
除黄油外的所以材料放入厨师机，用搅面勾揉面，面揉成团后加入溶化的黄油再继续搅拌揉面（需要用手工揉面做法请参照我的《葱花火腿肠面包卷》里面的做法，面包机做法可以参照我以前发的很多面包的做法）
2
面团揉至出膜，轻轻拉开能拉出很薄不易破的膜，就算偶尔会有小破洞的地方，洞口也是光滑的圆形即可
3
出膜后盖上保鲜膜发酵至两倍大，晚上揉面的话可以放冰箱冷藏低温发酵，发酵至两倍大，用手蘸点面粉戳进去，洞不会马上回缩
4
面团取出称出450-500克的面团，然后等分大小，等分成三份或是四份都可以
5
面团擀开，铺上用蜂蜜水泡过的葡萄干，铺前把葡萄干的水挤掉
6
然后从上向下卷起来
7
摆入吐司盒，盖上盒盖二次发酵（454克的吐司盒，吐司盒大小不同面团需要的重量也会不同）
8
再次发酵至两倍大，吐司模7分满，再刷上一层全蛋液，放预热好的烤箱下层190度烤30-40分钟取出(鸡蛋液也可以不用刷，刷了鸡蛋液的话颜色会很漂亮)
成品图
葡萄干吐司面包的烹饪技巧
全部用量做的面包都在最后一张图哦，都是很好吃的