河虾鸡蛋饼
- 煎
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
河虾含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素，热量低，营养价值极高。河虾个头虽小，但是味道极为鲜美，肉质细嫩，容易消化吸收，老少皆宜，是小朋友和中老年人很好的补钙食材，正在长身体的孩子们更要多吃。
河虾鸡蛋饼营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
河虾鸡蛋饼的食材2人份
- 小河虾200克
- 鸡蛋3个
- 干淀粉2勺
- 生姜1块
- 料酒2勺
- 盐1勺
- 白胡椒粉1小勺
- 油1勺
河虾鸡蛋饼的做法
1
小河虾清洗干净之后，用热水稍微烫一下，几秒钟就可以，然后捞出来沥干水分备用
2
将小河虾的虾须和虾枪剪掉，放入生姜丝、料酒、白胡椒粉和少许细盐，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟左右
3
将三个土鸡蛋敲入装有河虾的碗中，加入一小勺细盐和少许料酒
4
加入两勺干淀粉。淀粉的量根据食材的多少来决定
5
用筷子将鸡蛋和河虾、淀粉搅拌均匀。淀粉放的多的话，拌匀之后的状态是糊状的，煎好的饼就会比较厚实，淀粉放的少一些的话，拌好的是比较稀薄的状态，蛋香味更浓一些
6
平底锅烧热，油热以后放入少许食用油，油不用太多，薄薄的一层就可以。油热以后，舀两勺河虾和蛋液的混合物倒入锅中，铺满锅底，不要放太多太厚
7
小火加热，一面凝固以后，翻面继续煎，将河虾鸡蛋饼煎至两面金黄就可以了
成品图
河虾鸡蛋饼的烹饪技巧
河虾的土腥味比较重，可以先用料酒、生姜和白胡椒粉腌制一会儿，去除异味
煎鸡蛋饼的时候要用小火慢煎，避免焦糊
做饼的河虾要选择个头小小的那种，可以连着虾壳一起吃，如果个头大的话就需要去壳了