秘制肉酱
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
今天带来的是我老公自制的私房肉酱，他做的肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，一般他是不露手的。
秘制肉酱营养建议
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含糖量 5.32克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
秘制肉酱的食材2人份
- 五花肉500克
- 甜面酱2茶匙
- 干黄酱2茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 花椒粒10粒
- 八角2个
- 辣椒酱1茶匙
- 葱1根
- 料酒1茶匙
- 姜1块
- 桂皮1个
- 草果2个
- 植物油2汤匙
秘制肉酱的做法
1
五花肉一块洗净切碎，肥瘦比例3：7最好
2
姜切碎备用
3
大葱切碎备用
4
八角2个，桂皮1个，草果2个，花椒粒适量
5
锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角、草果、桂皮、花椒粒炸香捞出，在开火放入葱、姜末炒香，这一步很关键哦，一定要熟油放香料，但油温还要不热，这样炸出来的香料味道好，不会焦糊，不要图快冷油就放香料
6
放入五花肉，放入1茶匙料酒，煸炒至肉丁变色出一点油
7
放入2茶匙干黄酱，2茶匙甜面酱，1茶匙辣椒酱，1茶匙胡椒粉翻炒，让油和酱慢慢融和炒香
8
然后加入300毫升的清水小火熬制10分钟
9
汤汁慢慢变浓稠，关火
成品图
秘制肉酱的烹饪技巧
酱炸到表面有油析出，就可以关火了，不要炸过了，炸过火后酱会发苦
酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭
三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐