银鱼烧茄子
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
今天买了两个紫皮茄子，正好家里没有肉了，想着昨天刚买的小银鱼，就用它俩搭配做一道菜吧！记得以前在海边住的亲戚家，炒菜几乎都是用海鲜来搭配，味道意想不到的好吃，当然茄子也是用各种鱼类搭配这炒，味道还不错呢。
银鱼烧茄子营养建议
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含糖量 3.15克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
银鱼烧茄子的食材2人份
- 茄子500克
- 银鱼50克
- 淀粉 葱姜蒜 花椒 油 盐 蚝油 酱油适量
银鱼烧茄子的做法
1
很多人为了口感好，都会把茄子去皮，其实茄子皮中含有丰富的花青素，很有营养，我家吃茄子一般都不去皮。茄子切成滚刀块，放点盐腌渍一会，再用清水冲洗一下。茄子经过刀切后，会很快氧化变色，这样就可以避免茄子变色。放入干淀粉，混合后让茄子沾满淀粉
2
锅中放入多一点的食用油，油温烧至六成热时，下入茄子，炸制外皮酥脆，捞出控油备用，这个过程记得要用大火
3
另起锅烧油，油热放入清洗干净的小银鱼煸炒至微微发黄，放入葱姜蒜炒出香味
4
放入茄子块，锅边溜点水，以防糊锅
5
炒至汤汁粘稠，放盐，蚝油调味，因为小银鱼有一定的咸味，所以盐要少放
6
继续炒一两分钟，让茄子入入味，即可出锅
成品图
