经典美味的炸酱面
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
北方人爱吃面食，炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，为山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜，洋葱和胡萝卜切成丝备用，然后做炸酱，将肉丁或是肉丝及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
经典美味的炸酱面营养建议
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含糖量 10.64克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
经典美味的炸酱面的食材2人份
- 猪肉200克
- 挂面100克
- 黄瓜半个
- 胡萝卜半个
- 洋葱半个
- 葱适量
- 香菜1颗
- 姜2片
- 甘汁园玉米淀粉15克
- 料酒6克
- 生抽10克
- 鸡精1克
- 白糖6克
- 豆瓣酱30克
- 盐适量
经典美味的炸酱面的做法
1
备齐所有的食材
2
把黄瓜和洋葱，还有胡萝卜都用刀切成长度相等，宽度差不多的丝
3
猪肉一块，我选的是瘦肉，也可以选择五花肉，有点肥肉做出来的酱更香。（如果不喜欢也可以用全瘦肉）把肉切成丝，也可以切成小丁
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肉丝里面倒入适量的盐和鸡精，料酒和生抽，甘汁园玉米淀粉，抓匀腌制10分钟
5
热锅倒入花生油烧热后放入葱姜爆出香味后，加入豆瓣酱，小火煸炒出香味
6
煸炒好的酱里，加入腌制好的肉丝
7
大火继续翻炒均匀
8
这个时候加入白糖，白糖起到一个提鲜的味道
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大火继续翻炒至肉丝断生变色，即可关火，盛出备用
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这是100克面条，一个人的量
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锅中倒入适量清水煮沸后，把刀削面挂面下锅煮。（当然也可以用其他面条代替。）
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面条煮的都漂浮在水面上，变透明即可
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面条煮好了捞出来过凉水。（过凉水可以防止粘在一起）这样做出来的面条口感更劲道爽滑可口
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把过冷水的面条沥干水分后，放入碗里
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面条上面码上切丝的黄瓜和胡萝卜，洋葱和香菜，把炒好的炸酱也加到碗里
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吃的时候搅拌均匀即可
成品图
经典美味的炸酱面的烹饪技巧
蔬菜可以根据自己的口味来更换， 食材的用量根据需要增加或减少