血浆鸭

烧
家常味
<30分钟
中级掌勺

自古以来，人们一提起进补，脑海里第一个想到的就是猪肉，其实，有种肉比猪肉更适合秋天吃呢。秋天气候干燥，很多人稍微一吃荤菜就容易口渴、长痘痘，更严重一点的还会便秘发烧。这其实就是体内太热了，这时候就不能再天天吃猪肉、鸡肉，更适合多吃鸭肉，鸭肉性寒，能滋润五脏、补肾、止咳、补血、养胃生津、清热健脾，特别适合体内有热、容易上火的人食用，现在的食物充足，超市里的鸭，比猪肉还便宜呢，周末的时候碰上特价，18块钱买了一边，一家三口，连吃了两顿才吃完呢，比猪肉合算了。以前我一直不太喜欢吃鸭，嫌它腥味重，脂肪多，除了皮就是骨头了，一点吃头都没有，后来在饭店里吃到了这个血浆鸭，在主人的大力推荐下，品尝了一小块，竟觉得是这辈子吃到的最好吃的鸭了，于是当场向主人请教，学会了血浆鸭的做法，看着黑乎乎的血浆鸭，原来竟是湖南湘西地区的一道名菜呢，我真是孤陋寡闻了，血浆鸭的做法简单，最关键的是最后一步——淋血浆，如果你也喜欢吃鸭，那就往下看吧。湘西名菜——血浆鸭，做法详细，一看你也会做。

血浆鸭的做法

血浆鸭嘛，血浆肯定是最重要的食材了，如果是自己家里杀的鸭子，鸭血一定要接好别倒掉了哦，我们在超市里买的鸭子，会免费送鸭血，因为我特别喜欢鸭血的味道，所以每次都多拿一袋

辣椒、生姜切丝，蒜切末备用

鸭子剁成小块。将头、骨头多的部分、鸭皮和鸭肉分开

锅烧热，放入比炒菜少一些的油，烧热后将大块的肉如：鸭腿、鸭头、爪子以及鸭皮先放进锅里，加入适量的盐煸炒，鸭皮里有大量的油脂，所以一定不要放太多的油，慢慢将鸭皮的油脂全部都煎出来后，多余的油脂可以捞出来用来炒其他的菜

翻炒2-3分钟后加，将剩余的鸭肉倒进锅里，继续翻炒5分钟左右，这时候鸭肉里的油脂继续析出，水分增加，放入鸭肉所需要的盐。因为鸭子炒得太干再放盐的话，吃起来就没那么入味了，所有要趁水份还没干就放鸭子的盐，后面炒辣椒的时候，再放辣椒的盐

转中小火，盖锅盖焖10分钟左右，中间开锅翻炒两次，防止粘锅，因为鸭肉里的油脂比较多，所以焖煮的时候全程都不用放水，不放一滴水，炒出来的鸭肉香味更浓

开锅，鸭肉明显变得紧致，大火继续翻炒，直至感觉有明显粘锅为止。这时候鸭块表面微微呈现出焦黄的颜色，锅的底部会有一层薄薄的锅巴。就表示鸭块已经熟了

放入生姜丝和大蒜末，翻炒均匀，将炒好的鸭块盛出来

另起锅，放油烧至8成热后将剩余的姜丝辣椒倒进锅里，炒至辣椒微微变软

撒入适量盐，翻炒均匀。因为鸭子已经放过盐了，所以炒辣椒时不要加太多的盐，以免太咸了

将炒好的鸭肉倒入锅里，跟辣椒一起翻炒片刻，让辣味跟鸭块融合起来

最后一步，将鸭血加入鸭块中，迅速不停地翻炒，直到鸭血均匀地沾满鸭肉，鸭肉完全变黑，这时候差不多就可以了。淋入少许酒，翻炒几下就能起锅了。起锅前加入少许酒，主要是为了增加些香味，如果没有酒也可以将这一步省略

成品图

血浆鸭的烹饪技巧

香喷喷的血浆鸭，做起来是不是没想象中的那么难呢，学会了自己在家做，家人绝对赞不绝口，饭店里一盆鸭最少也要108元，自己在家里做，18块钱就搞定了，悬殊这么大，谁还去饭店吃呀！喜欢吃鸭子的人一定要试试，别看它外表黑黑的，绝对秒杀你吃过的所有的鸭
秋季进补，多吃鸭哦！

诗文	血浆鸭
释义	血浆鸭烧家常味 <30分钟中级掌勺自古以来，人们一提起进补，脑海里第一个想到的就是猪肉，其实，有种肉比猪肉更适合秋天吃呢。秋天气候干燥，很多人稍微一吃荤菜就容易口渴、长痘痘，更严重一点的还会便秘发烧。这其实就是体内太热了，这时候就不能再天天吃猪肉、鸡肉，更适合多吃鸭肉，鸭肉性寒，能滋润五脏、补肾、止咳、补血、养胃生津、清热健脾，特别适合体内有热、容易上火的人食用，现在的食物充足，超市里的鸭，比猪肉还便宜呢，周末的时候碰上特价，18块钱买了一边，一家三口，连吃了两顿才吃完呢，比猪肉合算了。以前我一直不太喜欢吃鸭，嫌它腥味重，脂肪多，除了皮就是骨头了，一点吃头都没有，后来在饭店里吃到了这个血浆鸭，在主人的大力推荐下，品尝了一小块，竟觉得是这辈子吃到的最好吃的鸭了，于是当场向主人请教，学会了血浆鸭的做法，看着黑乎乎的血浆鸭，原来竟是湖南湘西地区的一道名菜呢，我真是孤陋寡闻了，血浆鸭的做法简单，最关键的是最后一步——淋血浆，如果你也喜欢吃鸭，那就往下看吧。湘西名菜——血浆鸭，做法详细，一看你也会做。血浆鸭营养建议含糖量 0.07克高血糖建议多吃高血脂控制少吃高血压建议多吃减肥控制少吃儿童建议多吃血浆鸭的食材2人份鸭子半只鸭血两袋油适量盐适量青红椒几个姜丝适量米酒少许蒜瓣几个血浆鸭的做法 1 血浆鸭嘛，血浆肯定是最重要的食材了，如果是自己家里杀的鸭子，鸭血一定要接好别倒掉了哦，我们在超市里买的鸭子，会免费送鸭血，因为我特别喜欢鸭血的味道，所以每次都多拿一袋 2 辣椒、生姜切丝，蒜切末备用 3 鸭子剁成小块。将头、骨头多的部分、鸭皮和鸭肉分开 4 锅烧热，放入比炒菜少一些的油，烧热后将大块的肉如：鸭腿、鸭头、爪子以及鸭皮先放进锅里，加入适量的盐煸炒，鸭皮里有大量的油脂，所以一定不要放太多的油，慢慢将鸭皮的油脂全部都煎出来后，多余的油脂可以捞出来用来炒其他的菜 5 翻炒2-3分钟后加，将剩余的鸭肉倒进锅里，继续翻炒5分钟左右，这时候鸭肉里的油脂继续析出，水分增加，放入鸭肉所需要的盐。因为鸭子炒得太干再放盐的话，吃起来就没那么入味了，所有要趁水份还没干就放鸭子的盐，后面炒辣椒的时候，再放辣椒的盐 6 转中小火，盖锅盖焖10分钟左右，中间开锅翻炒两次，防止粘锅，因为鸭肉里的油脂比较多，所以焖煮的时候全程都不用放水，不放一滴水，炒出来的鸭肉香味更浓 7 开锅，鸭肉明显变得紧致，大火继续翻炒，直至感觉有明显粘锅为止。这时候鸭块表面微微呈现出焦黄的颜色，锅的底部会有一层薄薄的锅巴。就表示鸭块已经熟了 8 放入生姜丝和大蒜末，翻炒均匀，将炒好的鸭块盛出来 9 另起锅，放油烧至8成热后将剩余的姜丝辣椒倒进锅里，炒至辣椒微微变软 10 撒入适量盐，翻炒均匀。因为鸭子已经放过盐了，所以炒辣椒时不要加太多的盐，以免太咸了 11 将炒好的鸭肉倒入锅里，跟辣椒一起翻炒片刻，让辣味跟鸭块融合起来 12 最后一步，将鸭血加入鸭块中，迅速不停地翻炒，直到鸭血均匀地沾满鸭肉，鸭肉完全变黑，这时候差不多就可以了。淋入少许酒，翻炒几下就能起锅了。起锅前加入少许酒，主要是为了增加些香味，如果没有酒也可以将这一步省略成品图血浆鸭的烹饪技巧香喷喷的血浆鸭，做起来是不是没想象中的那么难呢，学会了自己在家做，家人绝对赞不绝口，饭店里一盆鸭最少也要108元，自己在家里做，18块钱就搞定了，悬殊这么大，谁还去饭店吃呀！喜欢吃鸭子的人一定要试试，别看它外表黑黑的，绝对秒杀你吃过的所有的鸭秋季进补，多吃鸭哦！
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血浆鸭

血浆鸭营养建议

血浆鸭的食材2人份

血浆鸭的做法

血浆鸭的烹饪技巧