抹茶蛋黄月饼
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初级入门
这段时间自己做的月饼都卖疯了、买了几十盒出去。订单量非常的大，每天下班回来就是做月饼。加班加点的做。累的快不行了、她们说莲蓉的太单一一点、所以这次做了很多馅儿料的、馅多料足。但是抹茶的做的是最多的。喜欢抹茶这种清香味。
抹茶蛋黄月饼营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蛋黄月饼的食材2人份
- 低筋面粉500克
- 抹茶馅儿500克
- 转化唐糖浆400克
- 咸鸭蛋50个
- 鸡蛋1个
- 碱水2克
- 玉米油50克
抹茶蛋黄月饼的做法
1
转化糖浆和油枧水搅拌均匀
2
加入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜醒1小时
3
抹茶馅儿每个分成25克，我还做了其它的馅儿的
4
生咸鸭蛋用料酒泡1小时去腥，然后放烤箱烤10分钟
5
取出待凉后对半切开
6
取一个抹茶馅包住蛋黄
7
再用面团包住抹茶馅收口（面团醒发后分成一个17克的剂子）
8
收口捏圆
9
在低筋面粉里滚一圈双手抖掉多余的面粉，放模具里面
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压出即可，然后喷水
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烤箱预热160°上下火，放月饼烤10分钟烤干表面水分
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鸡蛋敲一个、稍微倒点一些蛋白，调均匀
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给蛋黄轻轻的刷上一层蛋液，然后再放入烤箱160°上层，上火160g，下火110g
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成品。方形圆形我都有做，所以成品照了方形的
成品图
抹茶蛋黄月饼的烹饪技巧
根据自己烤箱调节火的大小。模具按自己喜欢的压即可