黑豆猫咪面包
- 烤
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
素黄油：可可脂11克微波融化，入茶油6克搅匀，冷冻至中间软凝结，用以替代黄油，纯素可用@1@全麦粉、胚芽粉加105克水和成面团，高筋面粉加101水和成面团，密封冷藏过夜@2@高筋粉面团冷藏取出回温，入面包机加盐、糖@3@和面10分钟，搅摔
黑豆猫咪面包营养建议
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含糖量 47.04克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑豆猫咪面包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 全麦粉78克
- 小麦胚芽42克
- 酵母粉3克
- 可可脂11克
- 黑豆90克
- 细砂糖23克
- 食盐5克
- 水206克
- 茶油6克
黑豆猫咪面包的做法
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素黄油：可可脂11克微波融化，入茶油6克搅匀，冷冻至中间软凝结，用以替代黄油，纯素可用
1
全麦粉、胚芽粉加105克水和成面团，高筋面粉加101水和成面团，密封冷藏过夜
2
高筋粉面团冷藏取出回温，入面包机加盐、糖
3
和面10分钟，搅摔出一点尾巴的样子
4
加入全麦胚芽粉面团
5
黑白面团和面2分钟，搅匀
6
加酵母粉和面1分钟，再加素黄油和面1分钟
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这时可拉出不怎么黏手、结实的延展性膜
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加入黑豆
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和面3分钟，至黑豆均匀分散在面团中
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面团倒在涂油的硅胶垫上(保鲜膜或保鲜袋亦可)，整光滑一点
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用硅胶垫包起面团，入烤箱，选择发酵选项，烤箱度温计用了50度
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发酵至2-2.5倍，发酵好的面团取出称重604克，分成8个，每个75克
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双手抹油，轻挤压出空气，光滑面向外滚圆，并捏紧下部，包胚入垫锡纸的烤盘
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入烤箱，选发酵项，最后发酵30分钟，因为包胚表面有油，就没有再盖保鲜膜
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取出发酵好的包胚，盖棉布，同时烤箱预热至上火190、下火160、选热风烘烤
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发酵好的包胚，烤16分钟，用烤盘手柄取出烤盘晾冷
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用钳子或石锅夹子，夹住猫咪饼干模，在燃气灶上烧红，在餐包上烫出猫咪的形状，铁签子一样夹住烧烫，烫出猫眼
成品图
黑豆猫咪面包的烹饪技巧
可可脂、胚芽粉在淘宝有售
面团搅出的扩展膜不要过薄，以免有全麦胚芽易断筋力
黑豆表面要干爽些，不要水淋淋的
烧烫的时候，要小心夹子把手久了也会烫