烤箱虾扯蛋【初味日记】
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。
烤箱虾扯蛋【初味日记】营养建议
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含糖量 14.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
烤箱虾扯蛋【初味日记】的食材2人份
- 低筋面粉50克
- 泡打粉1克
- 精盐1小撮
- 澄粉8克
- 水76克
- 盐、清酒、胡椒粉适量
- 熟玉米粒适量
- 鹌鹑蛋适量
- 虾适量
烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法
1
虾洗净去壳留下尾巴
2
挑出虾线
3
用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下
4
低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中
5
加入水搅拌均匀
6
面糊静置半小时
7
迷你蛋糕模具中刷上玉米油
8
模具中放入一勺面糊
9
放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋
10
烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟
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取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可
成品图
烤箱虾扯蛋【初味日记】的烹饪技巧
/方法/
想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可
想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下
/保存/
因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃