豆角南瓜焖面

我们先来和手擀面的面团。400克的面粉里放入一个鸡蛋，4克的盐

然后一点点加入温水搅拌，把面粉搅拌成大絮状。（可以先把鸡蛋和面粉简单拌一下，然后加水）我放了大约有120克左右的水，不要放多了，面条的面团需要硬

最后把面粉和成面团，面团较硬不好一次揉光滑，大致揉成团后饧着去收拾菜，收拾菜的途中再返回来揉两次就很光滑了

用这样的面团做手擀面不易粘连，煮起来不断，吃起来很顺滑筋道。我们擀面条的时候需要注意，先擀成大片，然后扇形叠起来，在叠的时候中间放的手粉最好放玉米粉或者全麦粉等颗粒比较粗糙的，这样面团很容易抖开后，更不会粘连了

这个就是我最喜欢焖面用的白大架豆角。豆角里面的豆豆小，肉质厚重，吃起来口感特好。洗干净，掰短一点

南瓜洗干净切成小块，我用的是小个的贝贝南瓜，又甜又面的，皮不要去掉哈，因为皮有营养，再一个，有皮的作用，南瓜才不容易都碎掉

少用一点五花肉炒香。虽然减肥时期不仅以多吃肉，但是焖面总是有一点荤、菜会更香的，咱们不要放多，少放一点就可以

把肉片炒出油，下入豆角翻炒，同时放入蚝油炒匀。不用放酱油了，如果喜欢颜色深的就少放一点老抽调色吧，我是不放的，很少吃酱油

加水后放入南瓜，同时加盐。水的量一次要放够，不要后加，不拍多，高出食材大约5厘米左右。烧开后小火煮焖20分钟

豆角和南瓜都大约煮到软面了，就放入擀好的面条，用筷子即使拨动后小火煮5分钟左右，放入葱花调味解渴。汤汁的量正好