自制甜酒酿
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- 初级入门
甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢性病有辅助医疗作用；增加食欲，帮助消化，暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量，有助于降血脂、防治动脉粥样硬化；特别适于产妇产后乳汁分泌不足，多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量。
自制甜酒酿营养建议
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含糖量 52.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
自制甜酒酿的食材2人份
- 糯米500克
- 甜酒曲3克
- 水300克
自制甜酒酿的做法
1
准备圆粒糯米和甜酒药
2
糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上
3
泡好的糯米能用手轻松撵散
4
将泡好的糯米沥干水分
5
蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔
6
将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟
7
将糯米蒸熟
8
将糯米蒸熟
9
晾至30度左右
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加入纯净水，将糯米饭打散
11
将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀
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拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面
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酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子
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酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了
成品图
自制甜酒酿的烹饪技巧
蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的
我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热
制作的过程中必须保证容器都洁净无油
蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人
拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水
做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了