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诗文 自制甜酒酿
释义
自制甜酒酿的做法

自制甜酒酿

  • 其它工艺
  • 甜味
  • <数天
  • 初级入门

甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢性病有辅助医疗作用;增加食欲,帮助消化,暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量,有助于降血脂、防治动脉粥样硬化;特别适于产妇产后乳汁分泌不足,多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量。

自制甜酒酿营养建议

  • 含糖量 52.71
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

自制甜酒酿的食材2人份

  • 糯米500克
  • 甜酒曲3克
  • 300克

自制甜酒酿的做法

1 自制甜酒酿菜谱图解

准备圆粒糯米和甜酒药

2 自制甜酒酿菜谱图解

糯米洗净,在清水中浸泡6小时以上

3 自制甜酒酿菜谱图解

泡好的糯米能用手轻松撵散

4 自制甜酒酿菜谱图解

将泡好的糯米沥干水分

5 自制甜酒酿菜谱图解

蒸笼铺上油纸,并用牙签扎小孔

6 自制甜酒酿菜谱图解

将糯米平铺在蒸笼上,用筷子戳几个洞,便于成熟

7 自制甜酒酿菜谱图解

将糯米蒸熟

8 自制甜酒酿菜谱图解

将糯米蒸熟

9 自制甜酒酿菜谱图解

晾至30度左右

10 自制甜酒酿菜谱图解

加入纯净水,将糯米饭打散

11 自制甜酒酿菜谱图解

将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀

12 自制甜酒酿菜谱图解

拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中,用手压实,再在米的中间挖出一个一直通到底的洞,洞的周遭同样压实,将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面

13 自制甜酒酿菜谱图解

酸奶机底部放一个小碟子,然后将内胆放入里面,盖上盖子

14 自制甜酒酿菜谱图解

酸奶机接通电源发酵36--40个小时,看到中间出水,味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了

成品图

自制甜酒酿的烹饪技巧

蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的
我的酸奶机没有专门的米酒功能,因为做酸奶的温度是四十度以上,做米酒只需要三十来度,温度太高做出来的米酒会发酵过头,所以为了降低温度,我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热
制作的过程中必须保证容器都洁净无油
蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药,不可以糯米饭表面凉内部还是热的,要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致,这一步是成功的关键,千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸,温度太低会甜的腻人
拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水
做好之后要立即从保温层中取出,时间长了就会变去甜味成米酒了

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更新时间:2025/1/15 13:35:06