萝卜鸡蛋素包子

准备好所需要的食材，先把面和好发酵。面粉内加入温水、酵母，用筷子搅拌均匀，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放在旁边发酵。现在的季节，发酵很容易，如果是冬天需要放在温暖的地方进行发酵

面团发酵期间，我们开始做馅。大白萝卜一根，擦成丝，放入开水中焯烫3分钟，去除白萝卜的特殊味道。白萝卜有怪味，没关系，入开水焯烫一下，怪味跑光光，一点儿也感觉不到其他味道，只留香味

萝卜丝焯烫好后捞出来，挤干水分，炒锅烧热放入少量食用油，烧热后把萝卜丝放进锅里，小火慢慢炒干水分。水分不能吵得太干，否则馅会发干，不够柔润，水分也不能太多，否则包的时候，很难包的住

取一个干净的大碗，打入2颗鸡蛋，一次性加入足够的盐，再加入2勺料酒，搅拌均匀，入油锅炒成鸡蛋碎，晾凉后待用

炒好的鸡蛋和炒干水分的萝卜丝放在一起，加入切碎的葱花碎，再加入适量的香油、一点点鸡精，搅拌均匀，清淡可口的萝卜丝鸡蛋馅就调拌好了，闻一闻，好香啊！尝了一口，结果吃上瘾了，真不想蒸包子了就这么吃吧哈哈

馅调好了，我们来看看面团，面团发酵到2倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，闻一闻没有难闻的味道，这样的面团就算发酵好了。要注意发酵不能发酵过度，否则包子表面会粗糙，有坑洼，不够光滑

把面团取出来，放在案板上，面板上撒上薄面防粘，把面团充分揉匀排净面团内部的空气，切成大小合适的剂子，擀成中间厚四边薄的包子皮。包子的剂子要比饺子面团稍微大一些，容易包

取一个包子皮，放在左手上，放入刚才我们调好的萝卜丝鸡蛋馅，右手从右边开始，里面不捏，外面捏出褶子，一直到最左边，捏成弯月形小包子的形状

弯月形包子就做好了，也可以包成圆形、麦穗形，或者长条形包子，随自己喜欢吧！

放在蒸屉上，盖上盖子醒发30分钟。醒面这一步很重要，如果落了这一步，直接上锅蒸，那包子肯定不光滑，表面会有硬面，严重的时候会形成一块白、一块死面的状况，这样的包子不仅影响美观，有硬皮的地方口感也不好。所以包子包好后的这一步醒发很重要，千万别省略

包子醒发好了，变得白白胖胖，用手掂量下，很轻盈，这时候开大火，开锅后转中火蒸12分钟就好了。我用的是臻米升降电火锅，轻轻一按，自动升降，不仅吃火锅很方便，蒸食物不会丢失营养，蒸好后直接提出来，非常方便

时间到了，关火3分钟后开盖，一锅香喷喷的萝卜鸡蛋弯月包就做好了。秋季多吃这蔬菜，促消化增食欲，蒸包子特香，多给孩子吃身体壮