潘多洛--圣诞黄金面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
潘多洛，高油高糖高蛋，成品有着金黄色泽和香甜口感，原名是Pane de Oro，Ore意思是“黄金”，因此潘多洛即是“黄金面包”之意。产自罗密欧朱丽叶的故乡维若纳，在圣诞节期间，全意大利也都见得到。制作潘多洛必须使用一种特殊造型的八星模具，烤后的成品表面呈星星状，撒上糖粉装饰后形如白雪覆盖的圣诞树。 潘多洛是一款不论口感和外型都十分像蛋糕的面包，我特别喜欢它的外形，棱角分明。当然，它的醇厚风味我也非常喜欢，它是一款重油的面包，黄油多烤的皮很脆，特意在里面增添的柠檬皮屑，减轻了黄油的厚重感。这款面包的味道非常棒，非常值得推荐。
潘多洛--圣诞黄金面包营养建议
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含糖量 38.29克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
潘多洛--圣诞黄金面包的食材2人份
- 中种面团适量
- 高筋面粉50克
- 酵母(干)1克
- 牛奶38克
- 主面团适量
- 高筋面粉100克
- 黄油50克
- 糖粉30克
- 盐0.5克
- 酵母1克
- 蛋黄18克
- 全蛋25克
- 牛奶18克
- 柠檬皮屑适量
潘多洛--圣诞黄金面包的做法
1
将中种面团的材料揉成团，盖上保鲜膜入冰箱冷藏发酵12小时以上
2
将中种面团撕扯成小块，放入面包桶，再放入其它的液体材料，将面粉覆盖在液体之上，对角分别放上盐和糖，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟
3
揉面程序10分钟后，放入黄油，继续揉面程序10分钟
4
10分钟后揉至完全扩散阶段，可以拉出薄薄的手套膜
5
倒入柠檬皮屑，继续揉面3分钟，将其融化一体
6
将面团取出，放入烤箱进行第一次发酵，30度1小时
7
面团发至2.5倍大
8
将面团分成65克一个的面团，排气，滚圆
9
将面团装入法焙客潘多洛模具中，放入烤箱进行第二次发酵，37-38度，发酵至模具8分满的高度
10
在模具上压重重的烤盘，放入提前预热的烤箱，170度25分钟左右
11
凉透后可食用
12
蛋香十足，消灭速度无比的快
成品图
