肉皮冻
- 煮
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
皮冻很有营养，尤其富含的胶原蛋白，多吃对皮肤有好吃。家里有电动绞肉机，平时绞肉馅还是自己弄比较好，外面买的有时候会随机器里残留的旧肉一起绞出来，不如自己弄的新鲜。而绞肉需要把猪皮剔出来，这剔出来不要的猪皮，正好可以做个皮冻，一点也不浪费呢。 自己做的皮冻不含添加剂，用的新鲜猪皮，吃起来入口即化，口感很好。
肉皮冻的食材2人份
- 猪皮150克
- 盐2克
- 姜2克
- 葱5克
- 蒜5克
- 干辣椒2克
- 八角1克
- 味极鲜2克
肉皮冻的做法
1
将猪皮洗净，去掉表皮上残留的猪毛，下锅煮5分钟
2
捞出后，剔掉表面残留的肥肉
3
将猪皮切成丝
4
加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、味极鲜、水
5
放入电饭煲中，选择煮饭键
6
炖上1—2个小时左右，汤汁变少，液体浓稠。将香料捞出
7
倒入保鲜盒中，放凉后冷藏一夜，第二天取出就会凝固了。用味极鲜、蒜粒、醋调个汁，可以蘸着吃
成品图
肉皮冻的烹饪技巧
猪皮要去掉表面的肥肉，这个不能忘记
不要放花椒这些不容易挑出的香料，凝固前一定要将不能直接食用的香料捞出，否则影响成品的口感